潮州工夫茶，在潮汕地区是一种民俗，茶店多过米铺，蔚然成风，流传到东南亚各地。潮州工夫茶的冲泡有仪式感，冲泡规范：掏水、榄炭煮水、开水热罐、再温茶盅、茗倾素纸、壶纳乌龙、甘泉洗茶、提铫高冲、壶盖刮沫、淋盖追热、烫杯滚杯、低洒茶汤、关公巡城、韩信点兵、敬请品味、先闻茶香、和气细啜、三嗅杯底、瑞气圆融等多个环节组成。现代除表演茶艺场所讲究：茶具讲示、茶师净手、泥炉生火、煮水砂铫（煮水器具），除冲泡独特外。
潮汕工夫茶。榄炭砂铫煮水已经很少了，砂铫装饰的电炉，电陶炉，自动上水电热烧水壶煮水，茶具也多种多样，紫砂壶，陶瓷盖碗，煮茶壶，茶叶也从乌龙茶凤凰茶，到红茶，绿茶，白茶，黑茶，茶的品种多种多样，如何正确的冲泡一壶潮汕工夫茶？以及如何利用一些小的技巧，让茶汤变得更好喝？
第一步，器皿与茶叶，（掏水、榄炭煮水、开水热罐、再温茶盅、茗倾素纸）首先我们把冲茶的器皿准备好，煮开水开，先把茶叶准备好。
第二步，投茶润茶，（甘泉洗茶、提铫高冲、壶盖刮沫、淋盖追热、烫杯滚杯、低洒茶汤）温好器皿后开始投茶，一般投茶6-8克的茶叶，投茶后进行摇香，摇香，也是能够让你闻到茶叶的香气。紧接着我们开始润茶，高冲润茶，也是快速的把醒茶水倒掉，润茶就是一个把茶叶唤醒，然后把香气激发出来的一个过程，让我们能达到更好的平移效果。
第三步 低位，定点，缓慢注水（低洒茶汤、关公巡城、韩信点兵），冲泡注水，低位，定点，缓慢的注水，尽量不翻动茶叶，把盖碗想象成一个钟表。一个方向注水，前三泡的出汤时间，控制出汤在五秒左右，如果想让茶汤口感更加饱满。顺滑可以像这样子把公道杯倾斜，然后缓慢的沿着公道杯的一侧出汤。
第四步，品茶，（敬请品味、先闻茶香、和气细啜、三嗅杯底、瑞气圆融）汤色，茶药香气，感受，茶的上清口腔头目，下消食气，茶汤色彩漂亮温润，冲泡茶叶的时候要注意，烧开的水，一定要晾一下，让沸点先停下来再注水。新茶生绿茶红茶的水温，不要太高，控制在90度注水。老茶，就可以用沸水进行冲泡。
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