每次喝到黑茶，
都会被它独有的醇香吸引。
久而久之，
也就开始独宠黑茶。
宠爱第一步：
经常喝它！
宠爱第二步：
尝试了解它。
在了解的过程中，
小编就发现，
黑茶的内层有很多黄色物质，
类似于...霉菌。
第一次看见的时候，
真的就以为茶坏了，
还找卖家理论了很久。
自那时候才知道，
原来那是金花！
相信还有很多朋友是不了解金花的，
那今天咱们就聊聊黑茶的金花。
避免你下次丢了金花黑茶这宝贝，
还有损你爱茶人的颜面。
作为六大茶类之一，
黑茶有着悠久而又深厚的文化底蕴。
相对来说，喜爱喝黑茶的茶人还是少的，
一般边藏地区的人喝的较多，
因为他们需要从茶叶中汲取维生素等成分，
以补充食物所不能带给他们的营养成分，
并且刮出食用肉食所沉淀的油腻。
黑茶有个很显著的特点，
就是在自然环境中越陈越香。
于是金花这种有益菌就出现了。
其实，金花的真正的名字叫冠突散囊菌，
异名是冠突曲霉。
也正是这种霉菌，
使得黑茶有了不同于其他茶的独特口感。
特别是在茯砖茶中，
有些能看到很分明的金黄色颗粒，
色泽鲜艳，不含杂菌。
干茶嗅一下，会有一股很分明的霉菌味，
茶人一般称之为菌香味。
这种霉菌能消除人体内的不良自由基，
黑茶之所以能消解脂肪，抗氧化，
很大一部分就是跟金花有关。
湖南农业大学茶学系教授、国家科学进步二等奖获得者刘仲华教授在分子水平上已经充分证实：“金花菌是一种抑制作用极强的强势菌种，只要它生长出来，其它杂菌就被抑制了。”
有研究结果表明，
金花菌还能有效抑制肠癌、
胃癌以及肝癌细胞的扩张。
金花，是湖南黑茶中茯砖茶特有的一特点。
茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、
压制定型、发花干燥、成品包装等工序。
其压制程序与黑、花两砖基本相同，
其不同之点是在砖形的厚度上。
因为茯砖特有“发花”工序，
所以除很多必要条件外，
还有一个重要的条件是
要求砖体松紧适度，
便于微生物的繁殖活动。
茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，
是砖从砖模退出后，
不直接送进烘房烘干，
而是为促使“发花”，
先包好商标纸，再送进烘房烘干。
烘干的速度不要求快干，
整个烘期比黑、花砖长一倍以上，
以求缓慢“发花”。
茯砖茶外形为长方砖形。
特制茯砖砖面色泽黑褐，
内质香气纯正，滋味醇厚，
带有一种特殊的“菌花香”，
汤色红黄明亮，叶底黑褐尚匀。
普通茯砖砖面色泽黄褐，
内质香气纯正，滋味醇和尚浓，
汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老。
一般黑茶中金花长得好的，
茶的滋味会更加醇和，苦涩味降低，
有些甚至感觉不到苦涩味，解油腻，
助消化的功效也相对较好。
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