茶人能够喝上一壶好茶，是一件简单的事，但是谁能想到，每一片茶叶都经历了什么！每一片茶叶携带了多少大自然的馈赠和茶人的汗水！茶叶品质越是优秀，这片茶叶经历的就越多，正所谓玉不琢不成器！今天我们用大红袍举例来看，这一片简单的叶片，都经历了哪些！
在以前的文章中我们经常分析，一些茶叶出现不好的味道，原因是其中哪道工序出了问题，是这样的，经验告诉我们，只要有一道工序出现一点点的纰漏，大红袍也好，其他茶叶也罢，不管原料多么优秀，基本上成为废品。
对于大红袍而言，上好的大红袍制作成功要经过八次“折磨”，并且每一道工序都不是独立存在的，他们是相互影响的。
萎凋
大部分茶叶的第一道工序基本上都一样，从茶树上采摘下来之后就是萎凋，那么这一过程的作用就是让叶片中的水分流失，一般分为自然晾干和人为升温两种方法，但是在这个环节中最爱出现的失误就是翻搅不匀，叶片不能充分晾干，产生大量的热量让茶叶变味。
做青
喝过大红袍的人都知道大红袍不同于其他茶叶的外表——外红里青，非常有层次感。形成这样的现象除了本身因素之外，就是做青这一步了，这道工序还是非常复杂的，同时也是因为这一道工序，锁住了叶片中的所有的营养成分和香气。
炒青
这一道工序顾名思义就是把茶叶放在高温下翻炒，从这一道工序开始，茶叶就开始改变颜色了！这主要是因为高温状态下叶绿素开始慢慢流失，在之前的恒温发酵也停止了，因为叶片中的活化酶基本失去了原来的活性。
揉捻
即使经过了上一个阶段的炒青，叶片中依然保持大量的水分，并且在这之前整体也是比较柔软的，这一道工序主要目的就是锁住叶片的香气，让叶片水分进一步减少。
其他工序
烘焙、挑拣、晾晒、再次烘焙，基本上除了烘焙意外，其他的都是一些完成之前的琐碎工作，但是没有这些环节，也成不了毛茶，要想喝到好的茶叶，每一道工序都不可以缺少，甚至是任何一个小的细节！
能成为一款名茶，从茶农、到茶叶自身，都经历了很多工序，这是茶人智慧的结晶，更是大自然无私的杰作！愿我们细品每一股茶香！
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