「人头茶」是金瓜贡茶的别称，清人赵学敏《本草纲目拾遗》云：「普洱茶成团，有大中小三种。大者一团五斤，如人头式，称人头茶，每年入贡，民间不易得也」。1963年北京故宫处理清宫贡茶，总计有两吨多，其中就有一部分就是金瓜贡茶。
制作人头贡茶的茶叶，据传均由未婚少女采摘，且都是一级的芽茶。采下的芽茶一般先都放之于少女怀中，积到一定数量，才取出放到竹篓里。这种芽茶，经长期存放，会转变成金黄色，所以人头贡茶亦称「金瓜贡茶」或「金瓜人头贡茶」。
碧螺春茶已有1000多年历史，相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道「香得吓煞人」，由此当地人便将此茶叫「吓煞人香」。到了清代康熙年间，皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得「吓煞人香」其名不雅，于是题名「碧螺春」。
黄山毛峰是中国十大名茶之一，「雀舌」是指的黄山毛峰中的极品。每年清明节，选摘良种茶树「黄山种」、「黄山大叶种」等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶。而油炸雀舌shi 将茶叶泡开沥干，放入油锅中炸炒并放入鸡蛋翻炒均匀而成的一道菜。
这是生活在广西、湖南、贵州三省区交界处的苗族、瑶族等少数民族喜欢饮用的一种特种茶。当地老百姓把野藤、茶叶和换香树等枝叶堆放在一起，从而引来许多小黑虫，当这些小黑虫吃完堆在一起的枝叶后，留下来的是比黑芝麻还小的粒状虫屎和部分残余茎梗。
用筛子筛去残渣，取其虫屎，又名「龙珠茶」。把它放在锅上炒干，再按蜂蜜：茶叶：虫屎=1：1：5的比例混合后复炒，虫屎茶便炮制而成。提到虫屎，许多人会联想到臭和脏，其实不然，这种茶带着高雅的熟香，味浓略显甜，口味醇厚，汤色乌深，别有风味。连饮数杯，绝无腻感、反而感到情绪昂扬，思路广开。
凤凰单丛茶出产于凤凰镇，因凤凰山而得名。按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系，但其中最奇葩的莫过于「鸭屎香」。成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。
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