有的茶需要喝新鲜的，有的茶却需要经过时间的积淀之后才会得到最好的滋味，比如，陈年乌龙。
以往，陈年乌龙仅为少数茶友私家收藏，而今，它也变成大众流通的商品。
为什么会用“陈香型”来对茶叶进行定义呢？主要是因为有年份的茶叶不一定具有陈香，陈茶的好坏不仅是依靠年份作为评估标准的，还需要综合原茶品质的优劣以及存储条件进行衡量。
一般武夷岩茶的收藏效果会更好，主要是因为武夷岩茶相比铁观音叶片更大，发酵更足。如果是铁观音则必须使用传统工艺制作的才有收藏价值，否则会因为茶叶发酵不足而发酸。
那么，如何品鉴陈年乌龙呢?
一、冲泡用水、水温和茶量
1.泡茶的水温应当选择100℃沸水，水源要选择纯净水或者矿泉水，切勿使用自来水。
2.如果是冲泡陈年铁观音，投茶量选择5g较为适宜，冲泡时间不要过长，即冲即出水。
二、冲泡器具选择
- 土陶瓷壶：
土陶瓷壶的体积一般比较大，特陶瓷壶独有的粗旷美恰巧与陈茶的陈韵更加相得益彰；
2.紫砂壶：
紫砂壶具有非常好的保温性和透气性，作为冲泡陈茶的茶具再合适不过了；
3.盖碗杯：
大多数盖碗都是清雅灵便的，也是冲泡陈茶的不错选择；
4.飘逸杯：
飘逸杯独特的外观，陈茶的魅力得到了很好的展示。
三、品鉴标准
1.汤色：陈茶茶汤一般鲜红明亮，呈现的是褐红色或琥珀色；
2.滋味：味道醇厚、爽滑回甘;
3.陈茶因为年限较久，如果带有霉味的陈茶，切勿饮用；
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