工欲善其事必先利其器,对于讲求感悟茶中细微之处与烹饮之妙的品茶人来说,得心应手的茶具将会给品茶这件事本身增添许多乐趣。当然,对于日常养生喝茶,我们也不必需要这些所有器具,主要是看个人的兴致和爱好。
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在泡茶过程中,按泡茶时茶器所起作用的大小,人们常常将茶器分为主泡器、辅助用具。
一、主泡器
- 茶壶
茶壶在唐代就有了,唐朝人把茶壶称为“注子”,其意是指从从壶嘴里往外倒水。茶壶多以陶质、瓷质为主,主要用来泡茶,也有直接用小茶壶来泡茶和盛茶,独自酌饮的。
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- 茶船
茶船形状有盘形、碗形,茶壶置于其中。茶盘则是托茶壶、茶杯之用,现在常用的是两者合一,即有孔隙的茶盘置于茶船之上,多以陶土、瓷制之。
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- 茶海
茶海又名公道杯,也称茶盅。茶杯中的茶汤冲泡完成后可将其倒入茶海,起到中和茶汤的作用。
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- 茶杯
茶杯又称品茗杯,用来盛放泡好的茶汤,以陶质、瓷质、玻璃质品为常见。作为盛茶工具,一般有品茗杯、闻香杯、公道杯3种。
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- 盖碗
盖碗又称盖杯,分为杯盖、杯身、杯托三部分,有紫砂、瓷质、玻璃等材质的盖碗。
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除此之外,想要精致地泡一杯茶可不止这几种器具!
二、辅助工具
- 茶刀
茶刀是冲泡紧压茶前,用来解散茶的器具,有剑形、刀形和针形。撬开压制较紧的沱荼、砖茶时,一般选用针形茶刀;撬松压制较松的饼茶时,选用剑形或刀形茶刀。使用茶刀时不要将刀口、锥尖对着自己。
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- 茶则
茶则是把茶叶从盛茶用具中取出的工具。可用来衡量茶叶的用量,一般为竹制,用来绝“恶”味,以求茶的洁净、仙灵。
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- 茶匙
又称茶扒,其形状像汤匙,可辅助茶则将茶叶拨入泡茶器中。多为木、竹制品。
- 茶夹
茶夹相当于手的延伸工具,用来夹取杯具,烫洗茶杯用,还可以用来夹泡过的茶叶。
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- 茶针
茶针用于疏通壶嘴,以保持水流畅通。
- 茶漏
茶漏是圆形的小漏斗,当用小壶泡条形茶时,将其放置于壶口,茶叶从中漏进壶中,以防茶叶洒到壸外。
- 茶荷
将茶叶从茶叶罐中取出放在茶荷中以供观赏,便于闻干茶的香气。多选用瓷、陶制品,以白色为佳,既实用又可当艺术品。
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- 茶筒
用来盛放茶则、茶匙、茶夹、茶漏、茶针的茶器筒。
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左上为茶筒,右下角为水孟
- 过滤网
过滤网是用来过滤茶渣。
- 水孟
水孟是一种小型瓷缸,用来装温热茶器后不要的水,冲泡完的茶叶、茶梗,俗称“废水缸”
- 茶巾
又称涤方,以棉麻等纤维制成,用来擦干茶壶或茶杯底部残留的水滴,也可以用来擦拭清洁桌面。
- 煮水器
煮水器用于烧水。泡茶的煮水器在古代用风炉和陶壶,目前较常见者为酒精灯及电壶,此外尚有用煤气灶及饮水机的。
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- 茶仓
茶仓即茶叶罐,是储放茶叶的容器。锡罐和一些盖口经过处理的瓷罐,密闭性较好,适合存放一些对存放条件要求较高的茶叶,如高档绿茶、茉莉花茶;密闭不严密的茶罐适合放红茶、黑茶等
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- 茶盘
盛放茶壶、茶杯的器具,当水从壶中溢出,或为了保温而用热水淋壶时,可将水接住。茶盘的选材广泛,金、木、竹、陶、石皆可取,以金属茶盘最为简便耐用,以竹制茶盘最为清雅相宜。
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那么好茶和好茶具哪个更重要呢?有人觉得,有好茶喝,至于用什么茶具都不会掩盖它的口感;而有人则认为,有好的茶具,喝没那么极品的好茶也会心情愉悦许多了。无论是好茶,还是茶具,无非都是增强人对于茶的品味和体验,至于哪种方式所获得的收获最大全看个人,因人而异。
在我看来,喝茶在于其本身茶香,价值几百或几千的器具,终归是我品茶饮茶时的道具,或许能够使人深入其境,并不能对茶本身有本质上的改观或增益。
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