伊朗是西亚一个神秘的古老国家。他们很喜欢喝茶，经常用茶招待朋友。
但在五百年前，伊朗人是以喝咖啡为主的
后来，骆驼从遥远的中国带来了茶叶。伊朗民族茶的历史并不长。据说1899年，波斯王子穆罕默德·米尔扎成功地从邻国印度带来了茶叶种子。米尔扎是当时德黑兰的第一任市长，也是驻英国殖民地印度的大使。
英国怕丢失茶叶秘方，小心防范。这位精通法语、有进取心的伊朗王子，假扮在印度茶园的法籍老工人，秘密学习艺术，并将多种茶叶样品带回祖国。
从那时起，茶在伊朗开始流行。在靠近里海的北部吉兰省，山峦连绵，温湿度适宜种植茶叶。伊朗的茶大多是红茶，味道温和。
如今，代表时尚的咖啡馆与传统茶馆并存。德黑兰、伊斯法罕和其他主要城市都有许多小型的个性化咖啡馆，更像欧洲的咖啡馆。茶馆方面，除了传统的水烟餐厅外，精致的现代茶馆（Chayi Khane）更为风情。这里不仅有很好的咖啡，还有各种闻所未闻的名贵花茶，还有从花瓣和水果中提纯的果香饮料（Sharbat）。
伊朗家庭可能没有咖啡机，但他们必须有茶炉或带有烹饪孔的简单茶壶。老房子里的茶炉直接与天然气相连。
每天喝茶三次是必要的。客人来了就不算了。一杯接一杯。
在一个传统的家庭里，女主人早上做的第一件事就是点燃茶炉的火，在丰盛的早餐后给男人端上一杯热气腾腾的茶。这就是美德和尊重。”夫人，请给我一杯茶。“乐意效劳
（传统的铜茶炉，看到上面的茶壶了吗？蒸汽从下面的大茶炉里冒出来）
伊朗红茶不是冲泡的，不是煮的，而是蒸的。茶和茶中的香料很特别。最常用的是藏红花，肉桂和豆蔻。
（伊斯法罕伊玛目广场藏红花的亚伯和伊桑）
伊朗人喜欢加糖的红茶。不加糖的茶那不是茶。主人同时端茶和一个糖罐。最常见的是糖。糖果有很多种：黄色的冰糖，加上藏红花，就成了可爱可口的棒棒糖 （nabot)。各种水果味的薄脆糖片；红枣、巧克力、伊朗牛轧糖、坚果等也是常用的茶。
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