普洱茶中的“精品”——土林凤凰沱-币小子

茶。

香叶，嫩芽。

慕诗客，爱僧家。

碾雕白玉，罗织红纱。

铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。

夜后邀陪明月，晨前独对朝霞。

洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。

——元稹《一字至七字诗·茶》

瑟秋编号：65178

香叶，芬芳四溢，嫩芽，楚楚动人。饮一杯茶，在夜后微凉中，邀陪明月，赏一缕月光；在晨曦薄暮中，面对初晨，观一丝朝霞，沉思飘渺，往来古今，一杯茶洗尽了古人和今人心中的倦意，人在其中，仿佛醉意朦胧般，可谓“睡起有茶饴有饭，行看流水坐看云”(《痴绝翁》，享受着神仙般的快乐生活。

普洱茶中“精品”

普洱茶是云南地区一大特色产品，受到当地人与茶友的喜爱。普洱之所以受欢迎，是因为此茶的保健功效与美容作用，同时还因为普洱独特的口感。茶叶的口感与茶区环境、水分、土壤有着直接的关系。

特别是这款土林凤凰沱，“普洱沱茶好易藏，此中最佳数凤凰”，盛世之年，凤凰于飞。吉祥如意，好事连连。想必在这个日子，饮上一杯是对高考最美的致敬了。

1999年特制土林凤凰沱

1999年特制的土林凤凰生沱，属普洱生茶类，纯干仓存放19年，茶汤红黄透亮，回甘明显持久，茶香充盈口腔，滋味醇厚浓郁，茶底柔软有生命力，无论是即时品饮或收藏存放，皆属佳品。

如何冲泡凤凰沱

首先需要解茶，解凤凰沱的工具通常分为茶刀、茶针两大类。

茶刀通常用竹子、动物骨头、不锈钢和一些特殊金属做成。在解开压制不紧或者用料较为粗老的砖、饼、沱时，用茶刀解茶不但轻松，还能较好地保持叶片的完整，减少碎渣的产生，所以最为合适。茶刀要选择刀身较薄，顶部有尖的那种。太厚的刀身不容易插入茶饼，还要注意太尖或者是有刃口的刀容易伤到自己的手，所以最好不要选择。

而沱茶则是紧压茶当中压制得最紧的，一般也是用料最细的，所以解沱茶比较困难。其实，茶针是应对沱茶最有效的工具。由于采用了呈圆锥状针杆的并在其前端设置的锥尖，当需要切制茶沱时，利用针体前端的尖刃可顺利的插入紧茶内，而后通过圆针部分的张力在紧茶上形成一针孔，以此沿被切轨迹重复上述方法，便可形成一线性孔，这时只要轻加很小外力，即可实现紧茶部分的分离。

瑞典粉末大马士革钢茶针编号：56137

泡凤凰沱时，当然最好的选择是紫砂壶，虽然盖碗也不错，但总缺了一点韵味。

而紫砂壶要是用的得当，确实可以出神入化，但必须要熟知每一把壶的壶性，一把壶只能泡一种茶甚至一款茶，壶会吸收茶味，泡不同的的茶叶容易串味。

想要泡出美味的凤凰沱，那么紫砂壶的容量一定要大，因为正宗凤凰沱是云南大叶种茶，可想而知叶片本身就比较大，而大容量紫砂壶有利于叶片的伸展，以及普洱茶内含物质的开释。而容量较小的紫砂壶就不容易泡开茶叶，也不能够有效逼出凤凰沱茶特有的香气。因此推荐至少选择200-350毫升左右的紫砂壶，当然也可以选择更加大一些的紫砂壶，而究竟需要选择多大还是看喝茶人数而定。

贺杨【雅方】编号：55431

说完了紫砂壶的容量我们再说说壶型，讲究使用脖大、耳桶丰满的壶型，并且讲究出水一定要好，水流以直流、剑流最好，并且口盖一般不宜过小。

最后一点就是紫砂壶的泥料，选择朱泥的泥料为宜，因为可以吸附一部分茶质中不好的苦、涩，以及烟味。用紫泥壶来泡渥堆味会减少良多，老的入仓茶也可以用紫砂壶来吸附一定的杂味。同时由于本身茶质就很好并且苦涩度也低，水甜就不必选用烧结温度低的紫砂壶，建议选用烧结温度高、壶壁薄的壶，这样就可以更好表现干仓茶的香、醇、滑、厚等特点。