根据有关研究说明，我们人类能够闻得出的气味超过一亿种以上。而我们尝得出的味道最基本的只有五种，酸甜苦咸鲜就是我们说的五味杂陈中的五味。那茶叶中有咸味吗？
其实茶中是有咸味的，因为茶里面含有一定的有机盐。
所以它一定是有咸味，只是茶里面的呈味物质有一个数值叫做阈值。当这个成分低于这个阈值的时候，味觉是感觉不到的。
比如说仙就是这样，它的成分很低，再加上有苦和涩的一个掩蔽，所以我们觉察不到咸的味道。但是对于一些对味觉敏感的人，他们是可以喝得出来的，所以才有了品茶如品味人生，人生，五味尽在茶中。
所以我们在品茶的时候，不是一味地追求某一个味道，而是多种味道之间的协同竞争的关系。它的协调性、平衡性。
这就如同我们的人生，当它的经历越多越丰富，越值得我们回味。
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