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丨首发于头条号：小陈茶事岩茶课堂
丨作者：李麻花
《1》
周末，李麻花和村姑陈又上了一趟山。
太姥山，高山茶区，又遇到雨天，烟雨蒙蒙的，温度极低。
虽没有北国的万里雪飘的美景，但也是“才看含鬓白，稍视沾衣密”的朦胧之美。
在此低温之下，李麻花的脑袋都要冻到“关机”了，伸手拍照，感觉受到被冻住了！
这次第，怎一个冷字了得。
正在茶农家取暖呢，有位茶友问了一个问题。
茶友王大哥问：“你觉得什么样的岩茶才叫品质好？”
兴许是天气太冷，脑回路无法正常运作，李麻花歪着脑袋想了许久，才给出了答案。
麻花我也不是藏私的人，茶友的这个问题，不下3个人问过，奈何一直太懒，一直没动笔。
趁今天感受过“涿鹿妖氛静，丹山霁色明”的美景，思路清晰，一起与茶友们分享了罢。
其实，一款品质好的岩茶，它是有灵魂的，它是会说话的。
只是它的表达方式有些特殊，不是用言语表达的，而是用自己的实力表达。
岩茶的实力，分别是它的条索，香气，茶汤，滋味。
且来看看，好岩茶是怎么说话的吧！
《2》
好岩茶，条索紧结、匀整
当我们拿到一款岩茶的时候，条索最先映入眼帘。
一款制作工艺得当的岩茶，它的条索是紧结的、匀整的。
所谓的条索，顾名思义，是由两个词组成的。条，是条状的，索，是绳索状的。也就是说是岩茶成品茶是条状的，是绳索状的。
因制作过程中需要揉捻，叶片都紧缩在一起，经过炭焙之后，就变成像筷子一样一根一根的，也有人说它像古代的麻绳，但李麻花是个吃货，觉得岩茶的条索看起来有点像超级迷你的麻花。
揉捻到位的岩茶，条索自然好看。紧结、匀整均体现了岩茶制作工艺到位。
条索，就好像是岩茶的容貌。巧笑倩兮，美目盼兮。条索好看的岩茶，看着赏心悦目。
若是品质不高的岩茶，条索松散，碎张多。
且叶片碎张较多，也会影响到冲泡，容易使茶汤的浓度过高，自然会拉低一款岩茶的总分。
《3》
好岩茶，香气清晰，持久
岩茶的香气，是它的门面。一款好岩茶，香气必然是清晰的、持久的、层次分明的。
像生长在正岩山场的水仙，加上精湛的制作工艺，最后它的香气呈现就是让人意外的。
如生长在牛栏坑、马头岩、三仰峰、莲花峰、水帘洞、慧苑坑的水仙，在初次冲泡，在盖子上能够闻到清晰的兰花香。这种兰花香，香而不腻，带着独特的清雅之感。兰之猗猗，扬扬其香。
接着冲泡，兰花香依旧藏在盖香当中，细啜茶汤，在汤水中亦有兰花香的存在。汤水中的兰花香，清幽而美好，大有空谷幽兰的傲然独立之姿。
连续冲泡了十次，兰花香依旧坚挺。
这样清晰而持久的香气，自然当得起“好茶”的称赞。
倘若是品质不好的岩茶，则有焦火气、酸气、青气以及其他异味。
品质不好的岩茶，香气还是短暂的，冲泡个3次，香气就迅速衰老，如同整容的美人迟暮，留下的只是触目惊心。
《4》
好岩茶，茶汤清澈、透亮
一款品质好的岩茶，它的茶汤必然是透亮的、清澈的，而非浑浊不堪的。
虽说美人在骨而不在皮，可要是一个人连基本的五官都不具备，还能称之为美女吗？
当然不能！
岩茶也是如此，一款好岩茶，要是连茶汤都浑浊、不透亮，还能说品质优异吗？岂不是自欺欺人？
岩茶的茶汤清澈、透亮，是岩茶的制作工艺到位的一种表现形式。
若是工艺不到位，容易让茶汤出现浑浊物，这样的茶喝到嘴里，不清爽，有着挥之不去的黏腻感。
李麻花曾经喝到一款岩茶，据说均价一泡300元，刚开始冲泡的时候，香气的确很抓人，大有倾倒众人的资本。
可这茶汤却一言难尽了。装在透明的玻璃茶海里，浑浊得很，就好像一滩被搅浑的泥水，看着闷闷的，很不舒服。
果不然，喝到嘴里，一股异物感，好像有许多的小颗粒。喝完之后，口腔一点儿也不清爽，好像有一层东西附着在口腔里，挥之不去。
在座的其他茶友，都觉得这款茶并不值这个价格。
《5》
好岩茶，滋味醇厚，有内容物
岩茶茶汤，藏着它的品质。真正担得起“好茶”二字的岩茶，它的茶汤亦有不俗的表现。
如果说岩茶的条索、香气、茶汤是岩茶的外貌，那岩茶的滋味，一定是它的内涵，是它的气质。
一款岩茶，如果条索紧结、匀整，香气持久、清晰、高扬，茶汤清澈、透亮，但滋味却寡淡、苦涩，那这也只是一款徒有其表的岩茶，说的不好听些，这简直就是披上羊皮的狼，未免也太金玉其外败絮其中了。
真正品质好的岩茶，除了条索、香气、茶汤要有不凡的表现，这滋味更是要有突出表现。
品质好的岩茶，滋味一定是浓醇、柔和，喝着是有内容物的。咽下后，回甘待香，生津感强烈。
要如何检测茶汤是否内容物呢？
最简单的，用舌头称一称。
一款有内容物的岩茶，喝到嘴里，用舌头掂量一下，茶汤是有重量的，感觉沉甸甸的。
除了茶汤会有重量，有内容物的茶汤，还会有一种包裹感。喝完茶汤之后，会感觉舌头上包裹着一层物质，这层物质如同蝉翼一般，不会给你的舌头带来太多的负担感，只会觉得它很温柔。
有内容物的岩茶，一般产自较好的正岩山场。这些山场，土壤营养物质丰富，含有较多的矿物质，有利于岩茶内容物的形成。
若品质不好的岩茶，则是茶汤浓烈，苦涩味强，茶汤粗涩，无回甘，不会生津。
腹有诗书气自华，滋味丰富的岩茶，自然也能博得我们的欢心。
《6》
条索、香气、茶汤是岩茶的骨，岩茶的血，岩茶的肉。滋味，是岩茶的魂。
少了条索，岩茶便失去了身骨，还如何成型？
缺了香气，岩茶没有了血液，还如何行动？
没了茶汤，岩茶若失去了肉身，还如何打动我们？
最为重要的，自然是岩茶的滋味，它是一款岩茶最为宝贵之处。一款没有灵魂的茶，喝着也只是索然无趣吧。
毕竟，要是和一个眼神空洞的人交流，我们也会害怕，不是吗？
要李麻花说，一款真正好品质的岩茶，这4个条件缺一不可。
快拿出你买的岩茶，对号入座一番，看看是否也符合标准了呢？
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