如果说，布朗尼是介于蛋糕和饼干之间的跨界美味，那么司康就是介于面包和饼干之间的神奇存在。

其实最初，我还有点看不上司康，觉得做法那么简单，味道那么粗粝，有啥好的。后来才发现，是自己的打开方式不对，大多数美食的主料，都是平淡无奇的，而往往配料，才是化龙点睛之笔。

就像柠檬和红茶，给原本普普通通的司康，不仅带来了味觉上的惊喜，而且在视觉和嗅觉上，也提升了一个层次。工欲善其事，必先利其器，把材料准备好吧，5分钟就能做好饼胚的快手下午茶，味道也能如此惊艳！

柠檬红茶司康

材料

份量：7块

低筋面粉 100g

细砂糖 5g

红茶碎 4g

泡打粉 3g

盐 1g

柠檬皮屑 半个

无盐黄油 20g

牛奶 50g

装饰：

糖浆 25g

糖渍柠檬皮 少许

过程

1、先取一些柠檬皮屑。

2、将柠檬皮屑和100g低筋面粉、细砂糖5g、红茶碎4g、泡打粉3g、盐1g、切小块黄油20g一起放入容器。

3、用手将黄油和粉类搓成酥粒。

4、然后加入50g牛奶，将面团切拌至无干粉状态。

5、取出面团，用掌心将面团压成2cm厚度的面饼。

6、用大小合适的慕斯圈或模具，切出圆形饼胚。

7、将饼胚排列在铺好油脂的烤盘中。

8、将饼胚放入预热好的烤箱中层，上火200℃/下火180℃，烤20分钟左右至表面上色即可出炉。

9、将20g糖粉和5g柠檬汁混合均匀，就调制出了糖浆。

10、取少许晾干的柠檬皮屑，用细砂糖拌匀，即成糖渍柠檬皮屑。

11、在司康表面淋上糖浆，点缀一些糖渍柠檬皮屑，就可以开吃了。

Tips

1、面团不要用力挤压揉搓，如果将面团揉的太结实，甚至揉出筋，会导致司康口感变得结实。

2、工欲善其事，必先利其器，材料准备充分，才能享受到充满惊喜的丰富口感。

3、各人烤箱不同，温度时间仅供参考，注意观察司康在烘烤中的膨胀和上色状况。