作者：王磊 杨媛媛

据《神农本草经》记载，公元前5000多年前的神农时代，远古时期的神农在神农架、武当山一带搭架采药时，发现了世界上第一颗野生茶树，这是人类历史上第一次发现、认识并利用茶，从而开创了茶文化的历史，而神农也被后人尊之为“茶神”。

武当道茶始于老子

中国是茶之古国，是茶文化的发源地，也是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家。中国自古就有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之”的传说。相传神农为普济苍生，尝遍百草，观察每一种植物对人身体产生的影响，从而判断哪些无毒哪些有毒。当他尝到一种开白花的常绿树嫩叶时，嫩叶在肚子里从上到下、从下到上，到处流动洗涤，好似在肚子里检查什么，于是他就把这种绿叶称为“查”。以后人们又把“查”叫成“茶”。神农长年累月地跋山涉水，尝试百草，每天都得中毒几次，全靠茶来解救。后人为了崇敬、纪念农业和医学发明者的功绩，将神农尝百草发现茶叶之说流传千古。

明朱权所编《天皇至道太清玉册》载：“周昭王时，老子出函谷关，令尹喜迎之于家首献茗，此茶之始。老子曰，食是茶者，皆汝之道徒也。后世俗，凡客至家者，先必献茶，此其始。茗者茶也。”老子将茶叶作为道家的礼物并纳入到礼数的范围，这是武当山道茶最早的起源，也正因如此，“道茶”一词孕育而生。后老子留下《道德经》一书，尹喜读后“归栖于武当山三天门石壁下，今名曰尹喜岩”（方升《大岳志略》），尹喜成为了《武当山志》有记载的第一位修道者。宋代《天台山赋》也有“仙翁种茶”的记载。

《山海经·西山经》载曰：“玉膏所出，以灌丹木。丹木五岁，五色乃清，五味乃馨。”这种长生不老的丹木，当然是想成仙得道者毕生的追求。自庄子阐发神仙“不食五谷，吸风饮露，乘云气，御飞龙，而游乎四海之外”后，诸如“仙能飞行云中，神化轻举”“老而不死”等思想观念就一直鼓舞着世间期冀长生不老的执着追求者。信奉“神仙道教”的虔诚者，或认为饮露能身轻腾飞，或认为服食草木能飞身轻举，“或食元气，或茹芝草”，寻药食草者不计其数。“玄中草木不知黄，甲子初开浩劫长”“我生求羽化，云中采药蔬”“采药层城远”“穷遍一根莲”“岩崖产灵药，等闲人顾稀”（《神仙传·彭祖传》），崇山峻岭、深沟野壑到处留下道士寻药采药的身影和足迹，草木仙药众多，茶也应在其中了。

武当道茶与道教文化

武当山，位于湖北省西北部，十堰市境内，主峰天柱峰海拔1612米，余峰支脉绵亘于十堰市各县和襄阳市西部，是中国著名的道教圣地，位居四大道教名山之首。武当山以其绚丽多姿的自然景观、规模宏大的古建筑群、源远流长的道教文化、博大精深的武当武术著称于世，被誉为“亘古无双胜境，天下第一仙山”。地处北纬36°的武当山恰巧位于中国的肺部，夏季无酷暑，冬季无严寒，四季无大风，非常适宜茶树生长。优越的地理位置、良好的自然条件和浓郁的道教文化，孕育了别具特色的武当道茶。

巍巍武当八百里，悠悠道茶四海香。武当道茶生产历史悠久，文化底蕴深厚。道家千年传承道茶，贵在道茶养生之道。道家以“天人合一”的哲学思想，树立了茶道的灵魂，表达崇尚自然，崇尚朴素，崇尚重生、贵生、养生的思想，彻悟茶道、天道、人道，表现“道法自然”的理念,正如马钰一首《长思仁茶》中所写:

一枪茶，二枪茶，休献机心名利家，无眠未作差。

2009 年，武当道茶被授予“湖北第一文化名茶”

无为茶，自然茶，天赐休心与道家,无眠功行加。

根据武当山地方历史文献记载，中国道教有悠久的饮茶养生习俗。道教徒炼丹服药,以求脱胎换骨、羽化成仙,茶也成为道教的首选之药，饮茶与服药一致。武当道教供奉的主神是水神玄天上帝，道教有以净茶敬奉玄帝的仪式，武当道教科仪中有专门的“请水科仪”。武当道教举行斋醮仪式时，也将茶作为祭祀贡品，早期道教并无献祭仪式的记载，魏晋南北朝以后祭仪供品渐趋繁复。《迎斋上供全集》记：“供献有十种，即香、花、灯、水、果、茶、斋、宝、衣、钱。”其中“茶供养（武当道教祀神的上供习俗，又叫“供养”、“供物”，来源于古代祭祀礼仪献祭牺牲的规定），蕾蕊发新茶，白雪黄芽。卢同自古泛灵葩，赵州果老能知味，出自仙家。”

中国的茶道有数千年的历史，武当茶道的历史也有二千余年。早在汉代，一些隐士隐居武当山中，带来了饮茶之风。由于武当山地区高寒适宜茶树生长，一些隐士便在此地种茶树。唐贞观年间，茶道风行全国，当时均州太守姚简上武当祈雨成功，解了天下旱情，唐太宗便在武当山敕建五龙祠，使武当名声大振，诸多名流雅士都喜欢到武当山游览，使武当茶道有了较大发展。唐代道家茶人首推女道士李冶,字季兰,她与茶圣陆羽交厚，曾与陆羽、皎然在苕溪组织诗会，今有论者认为:就是这一僧（皎然）、一道（李冶）、一儒家隐士（陆羽）共同创造了唐代的茶道格局。宋元明三朝，接二连三大修武当，使武当道教达到鼎盛时期，也使武当茶道登峰造极。据说，当年武当山来自全国各地的香客，把各地的茶艺带到武当，并在此地生根开花，使武当山地区出现了向皇帝进贡的贡茶。明朝永乐十一年（公元1413年）起，武当道人依例采制茶叶进贡明朝宗室享用，武当山的太和茶、竹溪的梅子垭茶，都先后成为走进皇宫的珍品，这一进贡历史持续了200多年。清代文献也有武当道士爱好饮茶的记载，以品味道茶，修性养生，追求长寿之道。古武当道人还将茶道功夫作为道人的“诵课、打坐、茶道”三大必修功夫之一。民国时期武当道总徐本善所立《混元宗坛执事条教牌榜》中还设有茶头一职，专司烹茶，以供圣待客。武当山地区至今仍有不少民歌反映了当年煮茶迎宾的习俗，如其中一首《茶馆》就唱道：“盘对盘，碗对碗，掌柜开的是茶馆。开茶馆，无招牌，茶壶茶碗摆出来。毛尖茶，龙井茶，武当山上太和茶。”

2014 年，武当道茶被授予“中国第一文化名茶”

茶道的发展，自然形成了深厚的茶文化，一些有关制茶的民间传说，应运而生，最著名的是“七仙女茶”。说的是均州城里一个富户，在武当山上种了一片茶园，采茶时每天早晨派七名十六岁的美丽丫环，到茶园里每人只采一片好茶叶，含到舌跟底下回到制茶的作坊里，茶园离作坊三里路，这些少女来回跑得香汗津津，舌下的茶叶早已焐熟，吐到瓷盘里由茶师端过去，放到炕热的瓷器上焙制。少女们则再到茶园采摘，如此往返，虽然工效特低，据说制出的绿茶品位特高。每次贵客来到，富翁取出七片荼叶放入茶碗中，由于茶叶吸收了少女的精灵聪慧之气，冲上滚水后碗里便冒出七股白烟，白烟上升到三尺高便凝聚不动，幻化成七片云朵，云朵上幻化出七位仙女翩翩起舞，被誉为“七仙女茶”。据传，当年大修武当的几位总指挥隆恩侯张信、驸马督尉沐昕、工部侍郎郭醚等人，都喝过这位富翁的七仙女茶，而且赞不绝口。这虽是一个传说，却道出了制茶的讲究。

武当制茶工艺确实十分考究，春季里每日早晨艳阳初照，露水刚干，采茶人就背起茶篓进茶园，一般是伸出三个指尖采茶叶，有的采摘雨前毛尖，只能用两个指尖，采到的茶叶向后扔进背篓。茶叶采回来，先是上锅杀青，杀青后进行揉搓，这道工艺可以定做什么花样的茶。做环子茶，这时就要编环；做米茶，这时就要搓粒；做雀茶，这时就要抻片。揉搓后再放到炕锅里焙茶，焙茶的火候十分重要，焙嫩了茶不出味，焙老了茶出红汤，制茶师傅的本事大小，在焙茶中一检验便知。炒茶焙茶，都要求烧银炭火，因为茶叶的吸附力极强，烧柴火的烟气，若操作不好就会被茶叶吸去。银炭火只发热，不冒烟，避免了茶叶吸收异味的危险。绿茶焙好后，要乘热打包，以免回凉吃潮。有的人为了防止茶叶吃潮，还把吸潮的银炭用绵纸包裹几块，放置茶叶中。还有人把龙黄包绵纸放到茶叶里，龙黄的臭味不但不被茶叶吸附，还能清除茶叶中的其他异味。

武当绿茶分春茶和秋茶，当然也有冬茶。冬茶最金贵，但由于太伤茶园，极少有人制作。秋茶也好喝，但香头不及春茶。春茶好喝难保管，到了夏季，天气变热，春茶就要走味，绿色减退，香味降低。旧时为了保鲜，人们把春茶放到通风透气的窗口，然而夏季的热气是无孔不入的，绿茶的鲜味保得了一时，却不能保过炎夏。如今有了冰箱，人们想出一招，把春茶包成若干包，放进冰箱冷藏，让春茶冬眠，想喝的时候拿出一包，春茶苏醒来，其色其香其味不走样，人们可以一年四季喝春茶。

中国第一文化名茶

鄂西北山区早在两千多年前就有大量的野生茶树，但由于开发困难，历史上茶园面积很少，从上世纪60年代开始发展茶叶生产，当时茶园面积达16万亩，产量占全省的6%。武当山所处的十堰市由于独特的地理、气候、区位优势，所产茶叶品质优良，深受国内外消费者青睐，逐渐发展成为全国茶叶生产优势产区和湖北省高香型绿茶产区，多次在国内外大型农产品博览会上获金奖，武当山八仙观茶场也被农业部授予“中国有机道茶之乡”，竹山县被确定为国家生态有机茶之乡，竹溪县被确定为全省有机茶生产示范基地。经过几十年的发展与积累，以及道茶文化底蕴加持，使茶叶产业发展成为十堰特色食品中最具有代表性的产业。

近年来，在十堰市市委、市政府的大力支持下，十堰市整合茶叶品牌，合力打造“武当道茶”品牌，充分利用生态环境和历史文化优势，整合资源，创新机制，依靠科技，综合开发，茶叶产业呈现出强劲发展势头。2009年，“武当道茶”荣膺“湖北第一文化名茶”。2014年6月20日至21日，农业部党组成员、中纪委驻农业部纪检组长朱保成出席“强农兴邦中国梦·品牌农业中国行”走进十堰座谈会，期间他代表中国优质农产品开发服务协会，正式授予武当道茶“中国第一文化名茶”称号。2014年12月12日,中国品牌价值评价信息在中央电视台首次向全球独家发布，其中农产品方面，湖北省十堰市“武当道茶”以40.65亿的品牌价值和833.33的品牌强度进入全国农产品前三强，位居农产品第三位，居茶叶品牌之首。2015年6月，“武当道茶”被国家工商总局认定为中国驰名商标。

2016年，十堰市茶叶基地面积目前已达72万亩，各类茶叶企业300多家，开发了以绿茶为主，乌龙茶、红茶、茶食品、茶工艺品、茶多酚等六大系列80多个产品。茶叶已成为十堰山区农民脱贫致富的特色支柱产业。2020年，十堰市力争拓建茶叶基地达到100万亩以上，综合产值达到100亿元以上，茶业从业人员达到100万人，努力把武当道茶打造成驰名中外的茶品牌，把十堰建成名副其实的“武当茶谷”。

作者：王磊 杨媛媛

来源：档案记忆. 2020(05)