苦荞麦，别名鞑靼荞麦、菠麦、乌麦、花荞等，一年生草本植物，分为普通苦荞麦和黑苦荞麦。普通苦荞麦外壳为黄白色；黑苦荞麦即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色。另外，不要以为黑苦荞麦得名是因为它的壳是黑色的，里面的芯依然是黄绿色的。苦荞麦喜凉爽，耐瘠薄，多生长在高寒山区，籽粒供食用。产地主要为四川、陕西、云南、贵州和山西。
苦荞茶是一种炒米茶，是将苦荞麦经过脱壳、晾晒、烘干、色选等工艺制作而成的代用粮食茶，不是传统的茶叶茶。苦荞茶有的是用苦荞麦做的，有的是用黑苦荞麦做的。黑苦荞麦的有效成分是普通苦荞麦的3~5倍，用黑苦荞麦做的“黑苦荞茶”肯定比普通苦荞麦做的“苦荞茶”好。苦荞茶内含人体所需的多种微量元素如：钙、磷、铁、镁、硒等氨基酸。长期适量饮用，可改善身体状况，降低高血糖、高血压、高血脂、防治糖尿病，并且具有一定的抗癌作用。
苦荞麦色选
苦荞茶的加工工艺中，烘烤与色选工艺都比较重要，烧烤讲究的是用工艺本身发挥苦荞本色荞麦香味，而色选讲究的是用色选机筛选出好的苦荞麦，除去次品，提高苦荞麦品质质量。
苦荞麦色选，可用专用的智能彩色CCD小麦色选机。深圳中瑞微视智能彩色CCD小麦色选机，是一款专为麦类加工色选打造的设备。该色选机采用国际顶尖CCD传感器，高长寿LED无影式光源，运用高清5388万摄像头图像采集处理系统对进料的苦荞麦进行实时监控，通过与储存的苦荞麦样品颜色数据进行比较，可以探测到非常微小的颜色差异，并有效地色选去除苦荞麦中的碎壳、变黑粒、暗红粒等杂质异色粒以及麦类分选颜色深浅。色选机全智能控制，易操作易懂，简单轻松上手。适用于荞麦、黎麦、黄小麦、黑小麦、燕麦等物料色选。
色选过后，好的苦荞茶外观应为黄绿色，且大小均匀、没有色差，反之颜色发白或者颜色深浅不一则为次品。按照国家规定，标准品的苦荞麦质量指标有：容重、杂质。为了不让咱农民把苦荞拉来拉去穷折腾，用小麦色选机筛选杂质，提升苦荞麦干净度是很有必要的。
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