时下新鲜事物层出不穷，老白茶我一直用煮茶壶煮着喝，昨天一个好朋友带了一个传说中的蒸茶壶来店里，据说老白茶用蒸茶壶蒸出来味道更好。或许很多人还不了解什么是蒸茶壶，先科普一下：
蒸茶壶原理演示
蒸茶壶原理就是在壶盖下方的滤网内放入适量的老白茶，壶中按说明将水位添加到最低水位线之上，通电开始加热，电热盘将水加热后通过壶中间的导管将蒸汽导流至上部滤网茶叶处冲刷冷却，然后重新滴落至壶中，如此反复，茶汤不断浓缩，颜色会不断加深，最后根据个人口味倒出品尝。
为了对比蒸茶和煮茶的区别，我们分别在壶中放入了等量的2012年的老白茶，加入等量的水开始蒸煮，待两个壶中的茶汤颜色接近一致时倒出，经各位好友品尝后一致认为蒸茶壶蒸出来的茶水口味略微偏淡，其他特点总结如下：
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蒸茶壶蒸茶耗时较长，如果有好友要一起喝茶，最好提前准备。
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蒸茶壶蒸出的茶汤口感略微偏淡，老白茶口感不如煮茶壶醇厚。
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蒸茶壶可以用来蒸老银针，银针由于没有长时间浸在高温的沸水中，因此不会出现涩感。而煮茶壶如果煮沸时间过长，银针难免会出现涩感。
因此蒸茶壶更适合慢火小烹，口感清淡；煮茶壶则如大火爆炒，口感醇厚。
煮茶壶与蒸茶壶
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