近来喝茶的人越来越多,那么茶具的选择就尤为重要。很多人热衷于用紫砂壶泡茶,这是因为紫砂壶的透气性和保温性比较好。而且紫砂造型众多,观赏性比较强。
对紫砂壶不了解,并且初次接触的人用来泡茶,不仅喝了一嘴的渣滓,而且茶味也不对。
有人心中就会纳闷,“难不成我买的是假紫砂吗?”其实不然,紫砂壶在泡茶之前是要经过开壶的,具体的方法不如跟着观茶岛一起了解一下吧。
为什么要开壶?我们就先来了解一下原因。
首先紫砂壶是由紫砂泥经过制壶匠人拍打成型,再经过1000多度的高温烧制而成,其中还要经过整理壶口,所以烧制完成之后的紫砂壶或多或少都会残留少量杂质,那么开壶的其中一个重要目的就是去除杂质。
除此之外,由于烧制紫砂壶的泥料成分不同,品质也有好有坏,甚至也有少部分壶商拿陶土或者化工泥等不好的泥料充当紫砂泥,这种烧制出来的紫砂壶就会出现不同程度的杂味或者化工味,而除味也是紫砂壶开壶的一个重要目的。
开壶有哪些方法呢?
1、清水开壶法
刚出炉的紫砂间微孔结构松,壶性很脆,容易受热胀冷缩的影响。所以买来新壶,一定要将壶身内外洗净,放在干净的锅里,取下壶盖,用纯净水漫过壶身,煲上半个小时,先除掉壶上的土味、杂味和蜡质,才可以用来泡茶。
2、豆腐甘蔗开壶法
这种方法比较复杂,而且需要有很长的耐心。
第一步先热身:将刚买回来的紫砂壶,用沸水内外冲洗一次,将表面尘埃除去,然后将茶壶放进没有油渍的煲锅内,加3倍高度的水煮2小时,这样茶壶的泥土味及火气都会去掉。
第二步是降火:将豆腐放进茶壶内,放一倍水煮1小时。豆腐内所含的石膏有降火的功效,而且可以将茶壶表面的残余的物质分解。
第三步是滋润:把买回来的甘蔗切开后,放在煲锅内,再煮1个小时。甘蔗的天然糖分,能够让茶壶得到前所未有的滋润。
第四步就可以泡茶:挑选自己最喜欢的茶叶,放入茶壶内小火煮1个小时。经过上面的一系列处理,吸收了茶叶精华,第一泡茶已经能够令人唇齿留香。
3、煮茶开壶法
干净的锅底内放入一条小毛巾,把新紫砂壶放在毛巾上,然后加入高于壶的2倍水,一起煮上2个小时。表面的杂质、灰尘都去除干净。
然后取一把你喜欢的茶叶扔进锅内再煮上1小时,最后捞出,用开水泡上一壶茶叶,让壶更好地吸收茶叶味道。
以上就是开壶的三种方法,其中清水法开壶是最为简洁且方便有效的紫砂壶开壶方式。紫砂壶会像洗了个热水澡,神清气爽,静候您来泡茶。
豆腐甘蔗更适合有耐心的人开壶,而煮茶的开壶方法最是适合急性子的壶友,没有时间慢慢养,就先让它一次吃个饱。
品一杯好茶,用一把好壶,你学会了吗?
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