注水的方式是在泡茶过程中唯一需要人工完全控制的环节，其注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、高低、粗细都是人为控制，却对茶叶品质影响很大。
常见的注水形式有：螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水；
常见的注水方式有：高冲、高吊、低冲、低吊。接下来，主要来看一下这四种注水形式和方式，看看它们是怎么操作的，各自都有哪些特点？
泡茶注水的四种形式
螺旋形注水：水线以杯内任意一点开始绕圈，逐圈扩展至盖碗边缘。优点是让茶叶能直接接触到注入的水，面上面下茶叶差不多能同时浸出茶叶内含物质；缺点是对面上的茶叶有一定的冲击力。
这样的注水形式比较适合红茶、绿茶和白茶等。
环圈注水：环圈注水，指注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周，收水时正好回归出水点。要注意根据注水速度调整旋转的速度，水柱细就慢旋，水柱粗就快旋，还要保持均匀，统一，难度偏高。
这样的注水形式适合嫩度比较高的绿茶。
单边定点注水：注水点固定在一个地方。这样的方式适合出汤很快的茶，如碎茶。这样的注水方式，令茶仅有一边能够接触到水，有可能会出现茶叶浸出物出现快慢，茶水溶合度较差。
这样的注水形式适合需要出汤很快的茶，或者碎茶，比如红茶或普洱茶等。
正中定点注水：这种注水方式是令茶底只有中间的一小部份能够和水线直接接触，其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出。如果处理不好，容易出现茶汤分离的情况。
这样的注水形式适合满一点的茶，比如部分花茶或者乌龙茶等。
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