冲泡茶叶的时候，大家都会遇到一个问题，那就是茶叶冲泡后出现了大量的泡沫。看着浓密泛白的泡沫，不禁让人感到一些不舒服。
因此很多茶友就会产生一个观念：出沫的茶叶品质不好，要么是茶叶里有灰尘，要么就是有农药残留。那么事实情况是这样吗，出沫的茶叶就是品质不好么？
其实茶叶冲泡出沫的原因有好多，我们不能单独因为茶叶出沫就否定了茶叶的品质。今天我们就来聊聊茶叶为什么会冲泡出沫！
原因一：茶皂素导致出沫
茶叶中有一种叫做茶皂素的物质，这种物质具有山茶属植物皂甙的通性，是一种熔点在223℃的无色无灰柱状结晶。辛辣并带有苦味，能气泡，难溶于冷水，可略微溶于温水。
茶皂素有抗虫杀菌的作用，能止咳化痰镇痛，还能促进植物生长。茶皂素呈微酸性，有较强的起泡性，而且不受水质硬度的影响。
在热水冲泡茶叶的时候，由于茶皂素的原因，会导致有些茶产生出现泡沫的情况。
原因二：冲泡手法问题
我们在冲茶的时候，高位冲水的会给茶叶带来强大的冲击，这样就会导致茶叶产生泡沫。而且茶叶如果是体积细小的散茶，比如日照绿、铁观音等，就很容易在高位冲水的冲泡手法下产生大量泡沫。
不过这样带来的泡沫并不长久，一会就自行消散了，所以我们只需要多观察一会，等到泡沫消失就能真相大白。
原因三：茶叶细毫较多
白毫银针这款茶很受欢迎，味道鲜爽令人向往。但是茶叶上的白毫却成为了泡沫滋生的关键。
白毫在冲水后会产生张力，于是白毫银针在冲泡后也会出现很多泡沫，而且泡沫的体积也不小，也不易消散。所以冲泡这种表面带毫毛的茶叶，需要用盖碗盖刮刮茶汤表面，才能让茶汤看起来美观。
原因四：茶叶过于细碎
我们看一些民国的影视剧，经常能看剧中的穷人经常会喝一种茶“高沫”。
这种茶叶就是茶叶碎末，也称为“高碎”。通常用一些高级茶叶的碎末按比例拼配而成。
这种茶由于过于细碎，茶叶中间的缝隙大，所以冲泡后也会产生大量泡沫。
综上所说，茶叶冲泡出现泡沫，并不能肯定是茶叶的质量出现了问题，也有可能是其他的原因。
我们如果单纯以泡沫论好坏，那么很可能会让自己错过一款好茶。亦如我们对待人生中的某些事情，兼听则明偏听则暗，如果不能全面正确地看待某些问题，那么就可能走上了偏颇的道路。
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