【岩茶观点】石若刚
喝了二十多年岩茶，考察了十一次武夷山，对于一个北方茶客而言，爱茶是一定的，开始的时间要从1993年算起………
历史上，正山小种的名气大大超过岩茶，武夷山除了自然风景秀美，茶的生产、运输、流通并不简单，正山小种红茶让人熟知也是从2007年以后的事儿，随金骏梅的出名而倍受关注……
个人有一个细节观点，传统的带有松烟味的正山小种，当时并非被大多数人认同，在中国，红茶的竞争过于激烈，金骏梅是正山小种生产和改良味道，助推工艺革新的结果。
关于岩茶和大红袍，仅仅是一个通用名词，很难懂更难让人明白。
也许很多消费者，对于传说中的大红袍并不感兴趣，而岩茶更能接地气的让人接受，对于肉桂、水仙、老枞………太多的分类，相信一般茶客的舌尖没那么高的分辨率，而对于来武夷山的游客则更是如此……
多年下来，这个目标并没达到，卖的没说清楚，买的没弄明白，说实了，就是云里雾里，反正不管懂不懂，口感好的一定不便宜，专家大师们从【岩骨】子里分析了半天，最后归一只有一个标准决定了价值，那就是【口感为王】！！！！！
很少有人认真想过，多年的茶博会、各种论坛、各种牛毛般的会议，真实的作用在那儿，茶农茶厂要表达的，茶客要明白的，一个是要说明茶好价实多卖，一个是要掏钱买好茶物美价实………
个人认为，文字不代表文化，文化不代表产业，产业不代表商业。
那文化又能代表什么呢？
11月15日中午，与天心村老书记苏德发（非物质遗产传承人）谈及岩茶，天心村是岩茶原料的核心产地，牛栏坑等著名山头山涧的顶级岩茶均出自此，做为从小长大生活于此的老苏这样认为，茶每年都有，炒作真的令人烦，动则几万甚至十几万的离谱价格，背离了规则，对产业不利，曾有很多商人找到他，包装炒作，均被老苏回绝，茶质有保证，价格真实才是稳稳的硬道理。
个人真实的解读，岩茶的味道，具有「红茶」焙火后的烤香，烤香决定厚度，得当火功是味道的关健，原料为王才是岩茶的核心，正山正味源于传统操作流程，外山茶更多依赖焙火工夫，耐泡度是尺子。
什么叫【岩骨花香】？这词儿狠到了骨子里，又能说明什么呢？星际迷途一般……
兩中，去了武夷星茶业，岩茶生产最大的企业，规模化生产，味道是稳定了，个性表现又能怎样呢，价格亲民与产量应该成正比，这是大厂发展的必然，这让我想到了立顿和星巴克……
如果从一个老记的眼中去看茶界，会更看中真实，也能干更多的实事儿，本来各种浮云就多，老记迈开了腿去茶界混，一定要即不商业也不广告，还原现实，一个真实的茶圈便因此而生，以文化为名，退去铜臭才是真正的茶香，看重不耍小把戏的小茶、小农、小企、小机构，他们才更接地气，才更有希望，空的虚的滚得越远越好……
无论是岩茶大佬，还是霸气厂家，而或是业界宗师，生态好喝才是王道，在钦品茶厂余泽钦先生那儿，他一边泡茶一边说到了有机，并拿出了多年前的报纸，他应该是第一批推广有机茶的那拔人，这创新对于非核心原料产地，优化茶树提升价值意义重大，我们看出了他创新原料的这一点初衷，因为岩茶要生产出好茶，茶青是命根子，有机是很好的对抗稀有原料价高的好对策……
认识天心村周梅，是去年，29岁不算大的八O后，已有了两个孩子，前晚喝茶，她说，趁着年轻再生一个才好………茶对于她是生活的必须，只做自己家茶园70亩的茶青，请人做，花好价钱，出好茶，卖给懂得人……
作为饮品，中国需要更多认真做茶的人，慢慢做，扎实做，真诚做，协会和机构应该务实助推，少官气多实干，少指挥多指导，这样才是未来和威信。
冬季的京城不太冷，怀柔山中茶舍静思，想到那儿写到那儿………
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