中国工夫红茶品类多、产地广。并且工夫红茶更是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品。以红条茶为原料精制加工而成。按产地的不同有“祁红”、“滇红”、“宁红”、“宜红”、“闽红”、“湖红”等不同的花色，品质各具特色。最为著名的当数安徽省所产的“祁红”和云南省所产的“滇红”。
宜红工夫茶
宜红工夫茶外形品质优，冲泡后甜香高长持久，滋味醇厚鲜爽，汤色红艳明亮。同祁红、滇红一起被列入我国传统外销三大工夫红茶。不过，要注意冲泡饮用时采取正确的方法，这样才能泡出一杯好喝的茶汤。
冲泡宜红工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：18左右，泡茶的水温在90 ~ 95℃。
冲泡工夫红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2 ~ 3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。
品饮时要细品慢饮，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。上品工夫红茶一般可以冲泡2-3次。
1、备具：盖碗，品茗杯，茶荷，茶匙等各一个，宜红工夫3-4g左右。
2、温杯，投茶：将沸水倒入茶壶中，温壶后继续用水温杯，而后不用将茶叶拔入茶壶中。
3、冲泡：用100C的沸水冲泡，冲泡时间为1 ~ 3分钟左右。
4、赏茶：沏泡后，茶汤红亮清澈，叶底嫰匀红亮。
5、出汤：冲泡结束后，即可出汤品饮，斟茶时以七分滿为宜。
6、品茶：入口后，滋味醇厚鲜爽，甜醇高长。
坦洋工夫红茶
坦洋工夫红茶是福建三大工夫红茶之首，久已闻名于国内外茶叶市场。坦洋工夫红茶内质香气清鲜高爽，冲泡后汤鲜艳呈金黄色，滋味醇厚，叶底红匀光亮，是味道不错的红茶饮品。冲泡时，如果想要使茶汤滋味更佳，一定要采取正确的方法，按照正确的步骤冲泡饮用。
1、置具洁器：不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。
2、量茶入杯：每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋泡茶。若用壶煮，则另行按茶和水的比例量茶入壶。
3、烹水沏茶：当茶入杯后，然后就冲入沸水。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便察言观色。
4、闻香观色：红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。这种做法，在品饮高档红茶时尤为时尚。
5、品饮尝味：待茶汤冷热适口时，即可举杯品味。尤其是饮高档红茶，饮茶人需在上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出红茶的醇味，领会饮红茶的真趣，获得精神的升华。
品字
如果品饮的红茶属条形茶，一般可冲泡2-3次。如果是红碎茶，通常只冲泡一次；第二次再冲泡，滋味就显得淡薄了。
政和工夫茶
政和工夫红茶外形条索紧细、匀齐，色泽乌润，富有光泽；泡开后叶底红艳而明亮，香气馥郁，隐约之间颇类似紫罗兰的香气；滋味醇和而甘浓，既宜于清饮，又适于掺和砂糖、牛奶。并且茶叶中还内含丰富的营养物质，饮用对身体的益处很多。
政和工夫茶采用盖碗泡法，投茶法：下投法，茶水比1：50，泡茶时间：一泡1~2分钟，冲泡水温：85℃~90℃
1、备器：准备好茶叶和茶具，同时择水备用。
2、赏茶：欣赏政和功夫干茶的色泽和外形。
3、投茶：用茶匙将茶叶缓缓拨入盖碗中。
4、注水：再次将85℃~90℃热水注入盖碗至碗沿。
5、出汤：将盖碗内茶汤倒入茶盅内。
6、品饮：将茶盅内茶汤倒入品茗杯中即可品饮。
冲泡要点：
（1）政和工夫需要浸泡2～3分钟(叶片较大时需3～5分钟)才能出汤色，香气很重，水温保持在90℃左右即可。等到茶叶不再翻滚，茶汤完全变红，叶片在水中完全舒展才能饮用。
（2）政和工夫原则上一杯水冲泡三克茶即可，以用泉水冲泡为最佳。政和工夫可以煎煮，但是最好是装入茶包中再煮，煮茶最好选用玻璃茶具，然后小火熬煮，加入水果块和冰糖、柠檬汁等饮用。蜂蜜最好不要在高温下加入，以免有效成分分解。
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