菜茶，我们老家的传统菜肴之一，以前我们在老家上学的时候，经常盼着中午回家吃饭，可以端上一大碗热腾腾的菜茶来吃，而且那时候也是有很多人专门开出一家中午卖菜茶的门店，只不过现在已经离开老家在佛山这边务工求生，已经6~7年都没有回去过了。今天我们开始准备着手自己动一下，分享给大家这种地方的特色菜肴午餐。
用料：米饭（按人数来煮）、香菇15朵、葱一小捆、长叶蒜一小捆、油麦菜和油菜花各半斤、鱿鱼干2个、猪肉半斤、胡萝卜半根、花生米150克、萝卜干碎100克、虾仁250克、红茶3L。
做法：
1、油麦菜、油菜花、萝卜干、葱、长叶大蒜苗分别切碎；胡萝卜、香菇、猪肉、鱿鱼干泡软切成丝；猪肉用少许酱油、料酒、耗油腌制一会；然后全部食材分别各自炒好，每种菜只需放适量盐进行调味炒香即可。注意的是：因为菜茶是最后要一起放茶水才可以吃的，所以各种菜都是要多加一些油进行炒香，味道才会更赞；
2、全部材料炒熟之后，我们会分盘装好。吃菜茶必须用大碗装着来吃才够劲，大碗里装着一小碗米饭，然后加入我们自己炒熟的各种菜肴，也可以根据自己的喜好选购中意的蔬菜进行炒熟也行的，我们那里经常喜欢用七色菜，其实就是七种蔬菜，最后倒入热腾腾的红茶或者铁观音，在表面撒上一些花生米和萝卜干碎，开吃。外地的盆友可能会觉得我们这种操作简直就是在制作黑暗料理，但是试过这后都会爱上这种健康表面朴素无华，但是实则内在元气满满的它[心]
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