福鼎白茶中的精品——白牡丹-币小子

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丨作者：ksk692

其实，对于牡丹，我们更多的是谈论花，但今天我们在茶里谈论白牡丹。白牡丹是福鼎白茶中的精品，白牡丹茶的外观以一芽一叶一芽两叶为特征，毫心明显，它之所以被命名是因为它的绿芽支撑毫心，冲泡后看起来像牡丹花。

福鼎白茶分新茶和老茶，是一种微发酵茶，它不杀青、不揉捻、只经过萎凋和干燥，这样就不会损害茶叶本身的结构，也最大程度地保留了茶的内质含量。由于新的白茶还没有形成很久，所以原料含量相对丰富，今天我们就来谈谈如何冲泡新的白牡丹茶。

新茶与老茶的区别

与白牡丹茶饼的冲泡相比，新茶的冲泡方式则完全不一样；由于茶叶老化时间不够，茶中的茶氨酸、茶多酚、咖啡碱、茶多糖等重要成分的营养素没有及时转化，这就是决定了新老白茶口感的差异最大的因素。

新白牡丹茶的冲泡方法

白牡丹茶冲泡其用量是最为关键，在所有的白茶品级中，白牡丹茶的甜度、香气、汤感等最为均衡，是具有韵味见长短的品种；冲泡时，茶量太多是最忌讳的，因为味道太浓，压制了茶的韵味，最好的茶量是5g，水温在90°C，因为白牡丹新茶的茶叶还是很嫩，泡茶的方法一定要轻，出汤的时间和水温要严格把控，前几泡出汤要快，而且出汤要出尽，避免留底，后面可以延长出汤时间，多观察茶叶内质浸出的情况。