提起紫砂壶,不得不说下它的专一性,如男女之间,专一才会日久生“情”,它既不夺茶香,又不熟汤气,保护了茶的色香味,能促使茶叶的芳香发挥出来。铁观音与紫砂壶简直是“天作之合”,那么又该如何使用紫砂壶泡铁观音更好呢?
![紫砂壶与铁观音的天作之合](http://www.tgcxw.com/tu/aWhYoQTI.jpg)
【先选壶】
紫砂壶种类繁多,如水平壶、西施壶、龙蛋壶与石瓢壶等等,当然,每一种壶型适合泡的茶也不同:
西施壶肚大、壶深,圆润丰满,适合用来泡红茶;而石瓢壶密闭性较强、保温性非常好,泡黑茶是极好的;至于乌龙茶中的铁观音用龙蛋壶再好不过了,龙蛋壶口盖较大,壶身稍高,有利铁观音叶面舒展,也方便投茶和清洁哦。
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【再细泡】
1. 温壶。先另起炉灶烧一壶开水,稍凉一会再缓缓倒进紫砂壶中。用热水浸泡的紫砂壶被渐渐“唤醒”藏在壶中的茶香开始被激发出来,温过紫砂壶的热水随即可以用来温洗茶杯,一举多得。
2. 投茶。铁观音及半发酵类茶适量即可,过多则影响茶叶的发散导致茶叶过于紧密,不利于茶汤出水,容易闷熟而苦涩,不仅味道不好,还造成茶叶的浪费。
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3. 洗茶。投茶后冲入开水等待十几秒钟后把茶水倒掉。洗茶是必要的,不仅能很大程度地洗去茶叶中的杂质,还能“唤醒”茶叶,更好地激发茶叶的品质。
4. 水温。顺便补充下,最好选用山泉水或者纯净水,不但有利于茶汤的滋味口感,更有利于紫砂壶的清洁,减少水垢对壶身的损伤。至于水温则适宜90度左右的热水冲泡哦。
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5. 泡茶。铁观音前面三泡茶的浸泡时间不宜过长,一般视投茶量以十秒左右出水为宜,出水后打开壶盖散热以免茶叶闷熟,五泡茶后可以不开盖散热,浸泡时间也每泡都相应增加。
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