晓于茶的身世，
醉于茶的典故，
品饮之余喝茶也成了意味。
杯水相逢中上演的茶事人生事
此刻正在继续……
清晨，群山间云雾缭动，时淡时浓。梯田茶绿绵延环绕，福鼎的茶人们正准备着上山采茶。千百年来，福鼎的茶与人一样，远离尘嚣，在山间云雾中不知岁月，流传下无数美丽动人的传说。
· 福鼎白茶源何方 ·
相传尧帝时，有一位蓝姑在此居住，以种蓝为业，为人乐善好施，深得人心。那年太姥山周围麻疹流行，众人对此束手无策，女子曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药，救活很多小孩，人们感恩载德，称其为“太姥”。
后来，众人纷纷效仿插枝种茶，整个太姥山区就变成了现在的茶乡。
故事虚实几分，早已长远的无从知晓，但造就久负盛名的福鼎白茶流传至今。又或许是白茶看中了这片山海相依、傲岸秀拔的自然环境，在此安了家，一扎根便是上千年。品茶之余，多了几分意味犹存。
· 茶人与茶的不解之缘 ·
点头镇后梁村，福鼎白茶的原产地之一。从崇祯时候，南宋状元宰相梁克家的后裔，梁氏一族的茶人便在此开山辟祖，时至今日已有380余年。
梁一池，福建中医药大学副校长。作为后梁村的白茶世家传世后人，梁老师告诉我们，历史上最早记录福鼎白茶的书籍，有据可查的便是由祖先梁克家撰写的《三山志》，因此看来后梁村民与白茶的缘分匪浅。
▲《千年传说源白茶》视频截图
相传朱熹在浙中当茶监的时候，梁克家曾委托朱熹去福鼎，将白茶写进茶史。而今，在官府记载里的福鼎白茶，成为梁家在历史上最浓墨重彩的一笔。
岁月流转，梁氏茶人同白茶的不解之缘愈渐深厚。雪片白茶的萎调制作工艺，梁氏茶人皆是依《茶史》遵古法而制，这份手艺几经动荡也未曾失传。
· 杯水相逢方显五境之美 ·
年有四季，天有四时。从古至今还有从未改变的茶之五境——茶叶，茶水，火候，茶具，环境。
白茶制作方式自然，其泡饮方式可多种多样，亦有煮茶。白茶的煮茶方式在明代就已出现。有文字记载，如林祖恕在其《天源庵访碧山上人诗》所云“竹间风吹煮茗香，户外柑橙枫桕赤。”将煮茶的各中韵味自然彰显。
随着新的生活方式变化，泡白茶成为了最常见的喝茶方式，器皿材质有陶瓷、铁器、银器等。
▲《千年传说源白茶》视频截图
每一种茶都有属于自己的相合之器，这无一不体现着喝茶之人的态度。
新白茶适合选用白瓷盖碗。而盖碗是功夫茶，最重要的一点，就是茶水分离，浸泡片刻，沿着公道杯慢慢向下让泡好的茶水缓缓流出，便可品饮。
▲《千年传说源白茶》视频截图
而老白茶相对新白茶不怕闷，如果你遇到老白茶，就更适合选用紫砂壶。煮出来的茶汤茶味带有木屑味，爽滑、甘醇。年份越陈的老白茶越煮越好喝，有麦香、枣香、花果香、荷叶香，不一而足。
所谓“春来欲作独醒人，自汲寒泉煮茗新”，天气日渐寒冷喝上一杯暖人肺腑的热茶，想必是十分惬意了。
▲《千年传说源白茶》视频截图
· 白茶与时间温度的较量 ·
白茶还有一个奇妙的现象，如果掌握对时间和水温，无论是用盖碗还是紫砂壶泡法，即便不加盖让茶叶充分透气，也能保证嫩芽嫩叶的鲜灵度。即使在炎热酷暑，隔天泡饮的茶汤，久置也不馊。
如春品银针选用80至90度的水温泡饮为佳，夏品牧丹需要选用65至75度中低水温冲泡，而秋品贡眉则更适合85至95度中高温泡制，冬品寿眉高温100度冲泡则最为理想。
▲《千年传说源白茶》视频截图
可见白茶对时节和水温都有着不同程度的挑剔，就像是一场白茶与时间、温度的较量，只有在对的时间遇上合适的水温，白茶才会呈现出最傲人的姿态。
当然除了泡茶，喝茶也需讲究温度，为了健康着想，饮茶时温度不宜过高，容易烫伤食道和胃黏膜，建议将温度控制在60度左右饮用是最佳的。
▲《千年传说源白茶》视频截图
杯水相逢中，
一缕茶香，
话尽茶事人生事。
也正因这一片香茗的存在，让人们体会到了不一样沧桑历尽的醇酽。希望每个人都能在品茶之余领悟到生活的本质和哲理。
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