为什么小青柑在福鼎销声匿迹了？-币小子

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过关要到了，很多茶友都开始准备自己心水的茶礼，不过最近一些茶友突然问起小青柑。

在福鼎白茶市场，小青柑也火过一阵子，随着学习普洱压饼技术以来，白茶发展的形态也一直向着茶界大佬——普洱茶学习，所以小青柑普风靡江湖的时候，白茶也diy了一款——青柑老白茶，也很受茶友的喜好。

青柑白茶里面的填充茶料，就不是普洱了，

而一般是福鼎陈年老白茶。

白茶蒸软分装填充后，

传统自然生晒三五天，再文火烘干，

使老白与小青柑相融。

冲泡后，茶汤澄黄透亮，

青柑逐渐由褐回青，

香气清澈通窍，

白茶毫香陈香次第析出，

可以十泡以上，每泡味道尽皆不同。

广东陈皮与福鼎白茶都具备越陈越香的特质，两者相得益彰，所以造就了青柑白茶的独特风味，但是为什么这几年在福鼎当地小青柑逐渐销声匿迹了？

主要还是因为假冒青柑白茶的出现，这里说的假冒有两个层面的意思：

一个是：利用外地柑或桔子冒充正宗广东新会小青柑；

另一个是：所用白茶原料为低劣扫地茶或者粗老边角料。

但是新会小青柑的原料成本很高，再加上运输到福鼎的交通费和茶品加工费，整个成本都比一般的白茶茶品高出很多，所以一些不良商家就开始用广西柑、江西柑、福建本地柑来冒充新会小青柑售卖。

在福鼎当地一些茶商就用我们的苦柑做皮做青柑白茶，福鼎的苦柑皮薄沸水一冲就烂了，而且在存储过程中很可能因为柑皮没晒干的原因发生霉变，在茶味上也没有新会陈皮的香气和汤感呈现的层次感，还有点苦味。

所以，一些不懂的茶友购买到30、40元一斤的假冒小青柑白茶，还觉得占到了便宜。最后试喝的时候却发现买到的小青柑不仅无柑果清香味，还伴有霉味和异味，多数口感会有卡喉、涩口、酸馊、潲气、苦底等问题，就以为小青柑白茶就是这个味，从此就给小青柑白茶打上“难喝”的便签。

但其实青柑白茶是一个很有说头的东西，本身白茶就是一个小热门，不讲山头，就是产区也有很多块，然后是工艺、等级、年份维度很多，再加上青柑这个话题，刚入门的茶友肯定会遇到不少坑，所以今天简单介绍一下青柑白茶这个茶品，今天暂且不说白茶了，先说说小青柑吧，不算普及，说的不好的地方还望大家留言指出。

新会柑主要分为：青柑、二红柑和大红柑，当然还有柑仔。这个小青柑是广东陈皮的衍生物，说到广东陈皮大家肯定不陌生了，广陈皮自古以来就可以入药，中医上常说：“百年陈皮，千年人参。”老人们也常说:“一两陈皮一两金”，可见广陈皮的珍贵，广东人还经常加陈皮进去煲汤，主要是因为广陈皮的药用价值高，养生效果好。

1 怎么定义“青柑+茶”的茶品呢？

我们常说的青柑普洱怎么定义呢？小青柑普洱茶简称“小青柑”，同属于柑普茶的类目，起源于广东新会；是用新会茶枝柑7-9个月的青柑果挖去果肉填入云南宫廷普洱茶，经过生晒或烘干等工艺制作而成，青柑白茶的制作工艺也是同理了，只不过填进去的是福鼎白茶原料。

不过无论是“小青柑普洱”、“小青柑白茶”、还是“小青柑乌龙茶”，这种果和茶结合的产物，在制作工艺上为了同时释放出两种原料的口感，既要柑香又要茶香，工艺上肯定不可能原原本本按照茶的工艺来加工。

2 小青柑制茶工艺？

小青柑制茶工艺有点特殊，把新会柑果挖除果肉，再塞入茶叶通过传统生晒工艺，当然也有传统半生晒工艺和高温烘干技术。

传统生晒工艺能让青柑和白茶经过长时间的天然生晒，更好地融为一体，整个滋味相比后两种是更甘醇和耐泡的，在舌面和口腔形成包浆感。

但是后来青柑白茶的热度上去，市场需求量大了之后很多的茶商会选择“高温工艺技术”来做，这个工艺出品快，但是有个比较明显的特点是柑皮表面大多数是带白霜的，这是因为在高温烘焙的过程中，柑皮表面富含各种营养价值的油囊破裂，柑皮里的营养物质析出形成，有点像白茶压饼，这个工艺的缺点也是这个，内质物流出，初泡快出汤，但是柑皮和茶叶不能得到良好的转化，导致小青柑并不耐泡，小青柑的香味也会随着时间的推移快速消散。

3 了解青柑的产地

新会陈皮，是有产地标识的，就跟福鼎白茶一样，总有个别的产区或者山头出品的东西特别好。

那新会陈皮也有品质高低之分，新会本地把陈皮产区划分为三个主产区。

第一产区：梅江、天马、茶坑、东甲

第二产区：三江、南坦、小冈、大泽

第三产区：双水、罗坑、古井

当然，分得细的，还会分出第四产区，主要包含了司前、崖西、沙堆、崖南这些地方。