分享世界各产茶区的故事：缅甸茶文化-币小子

分享世界各产茶区的故事，

通过“茶”这一国际化的文化名片，

周游茶香列国!

今天，来说说缅甸茶文化。

作为中国的邻邦，缅甸在整个东南亚算是一个饮茶文化比较丰富的国家，喝茶、食茶的方式也很多样化。

缅甸本地茶叶质量上等，所以茶饮在缅甸深受欢迎，普及率高。

缅甸奶茶清醇香甜，很多人习惯于红茶加奶，据说是受了英国殖民者的影响遗留下的茶饮文化，而像普洱茶之类的微苦原叶就直接用沸水冲泡。

泡茶成为缅甸人不可剥离的日常，大街上、小商店、茶餐厅，从南到北随处可见茶客。

茶文化，是中缅关系中的一个重要的部分。据缅甸史料记载，茶文化的交流始于唐末宋初，当时是通过茶马古道传入缅甸。

到宋朝，喝茶习俗在缅甸已经非常普遍了。

明清时期到今天，缅甸茶文化不只喝茶的层次上，不但是日常生活中不可缺少的一个环节，更是渗透到社交礼仪等各种重要层面，成为缅甸文化的重要部分。

缅甸主要的产茶区在果敢，果敢属典型低纬度高海拔高原湿润季风气候区，至今仍保留了原始的生态环境，这里的野生乔木茶树在原始生长环境下成为了制茶最上乘的生态原料。

果敢有着丰富的古茶树自然资源，茶树龄都在200~500年不等，其树种为云南原生大叶种和阿萨姆种，分别是高端普洱茶和红茶的优质原料。

缅甸人的饮茶方式也是多种多样：既有饮绿茶、红茶的，也有饮乌龙茶、普洱茶、花茶的；既有饮热茶的，也有饮冰茶的；既有饮清茶的，也有饮调味茶的；还有缅甸茶叶拌（特色食茶）。

最普遍饮用的有甜茶和苦茶。甜茶叫“拉佩依”，苦茶叫“叶内碱”，前者是英伦遗风，后者是缅甸传统，两者彼此区隔，又相互交织。

甜茶以浓稠的红茶做底，佐以奶精和糖，呈棕黄色，味极甜并带一丝茶味。甜茶最早是作为英国人的下午茶出现在缅甸的，但其传播速度之快、范围之广出乎人们的意料。

苦茶呈暗红色，味苦但并不强烈，几乎每一个缅甸家庭都至少有一把保温茶壶，里边装的就是这种苦茶。都市里的苦茶，它们出现在早餐店、大排档、甜茶馆的餐桌上，供食客免费饮用，沦为附庸，充当配角。

城里的人家也绝少拿苦茶招待客人，这会有失身份。但在乡村，苦茶却是毫无争议的主角。苦茶还会被装入水壶中，带往田地，成为炎炎夏日的解暑佳品。

缅甸对茶叶的热忱之情不仅仅体现在种植出的茶叶品质，更多则是其庞大丰富的食用体系。

在缅甸，有一种叫LaPhet thoke的食物，也就是著名的茶叶沙拉。茶叶在缅甸人的生活中，不仅可以用来喝茶，还可以用来做成美味的小吃。

苦茶还有一种著名的变种叫“拉佩豆”，缅语中，拉佩是茶叶的意思，豆则是代表拌的动作，因此，“拉佩豆”顾名思义就是凉拌茶叶的意思了，换个更好听一点的说法，叫做茶叶沙拉。

茶叶沙拉一般两种吃法：一是原味的，不加调料直接吃，比较苦，确保发酵茶重口味不打折。二是酸辣味，由茶叶碎酱、炸豌豆、炸胡豆瓣、炸花生、炸大蒜、番茄片、生蒜、白菜丝和芝麻拌在一起的茶叶沙拉，再挤上点柠檬汁也是很常见的吃法。这道菜百搭，它既可以是一道小吃，一碟开胃菜，也可以和一盘米饭搭配在一起成为一顿饭。

同样地，茶叶也能做热菜。平时家常蛋炒饭，把蛋换成了茶叶，就成了缅甸的茶叶炒饭了。

甚至还有腌制的茶叶，有点像咸菜，口味上还可以选择酸、甜、辣。看来对于茶叶，缅甸人是十分认真的。