丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
喝白茶超过一年的朋友都知道,寿眉这个品种,根据采摘季节的不同,可分为春寿眉和秋寿眉。
顾名思义,春寿眉,即在春天采摘的寿眉,如近期,便是采摘春寿眉的绝佳时机。而秋寿眉,则是立秋过后开始采摘。
曾有一茶友和村姑陈交流了喝春、秋寿眉的感受,颇为赞同。
茶友说:“在没喝春寿眉和秋寿眉之前,我一直觉得春寿眉是很温柔的类型,而秋寿眉,则是英姿飒爽的。怎么一冲泡,全是反的?春寿眉张扬,秋寿眉温婉。”
如这位茶友一般,先入为主的观念往往会影响我们对一款茶的判断。
虽说春天,给人的感觉是草长莺飞,一片和煦。秋天则是秋高气爽,春华秋实。
但茶友们也不要忽视了,这春天还有百花齐放、姹紫嫣红。秋天还有秋风习习、金风飒飒。
这些不同的季节特点,也直接导致春寿眉和秋寿眉的差异。
《2》
要准确感受春寿眉和秋寿眉的不同,自然要将二者对冲,直接进行对比。这样才有差异感,自然能明确找出区别。
想感受春寿眉的风味,自然要选择2017年的谷雨茶,此茶,采摘于谷雨时节。距今快有一周岁。
秋天采摘的寿眉太多了!当然要挑选杰出代表,譬如2017白露茶就是不二之选。
下文,是村姑陈将其进行对冲后所得出的结论。
春寿眉有什么特点?
春寿眉特点:花香清新高扬、毫香鲜、汤水淳厚,有春天的气息。
120毫升白瓷盖碗,配5克2017谷雨茶,100℃沸水冲泡。前五冲,注入沸水后五秒出水。
经过沸水冲泡后,2017谷雨茶的盖香突出,是张扬、奔放的花香。闻着这花香,脑海里不自觉蹦出四个字“花团锦簇”。谷雨茶的花香,芬芳而妖娆,魅惑而多变。猜猜我在盖子上都闻到了什么花香?
桂花、夜来香、女贞花、栀子花、槐花、榆钱……香气多的足以让人晕头转向!
啜一口茶汤,不出意外地,花香落水,层层交织在一起。其馥郁的花香,仿佛一颗高度浓缩的糖果一般, 能在嘴里迅速晕开,快速侵占口腔的每个部位。仿佛身上每一寸肌肤,都浸润在了花香中。
别光顾着感受花香,谷雨茶的汤水,同样惊艳。
在春天采摘的寿眉,果然有春季的娇嫩,汤水里的清甜感、鲜爽感争先恐后表现自己。最不可忽视的,是谷雨茶那稠滑、饱满的汤感,极有浆感。
喝谷雨茶,感觉就是在吃花香味的布丁,咬一口,香气炸裂。
秋寿眉有什么特点?
秋寿眉特点:花香馥郁、微带草药香、汤水清甜
120毫升白瓷盖碗,配5克2017白露茶,100℃沸水冲泡。前五冲,注入沸水后五秒出水。
白露,二十四节气之一,在此时节,高山地区昼夜温差极大。白天的高温天气,有利于白露茶花香的凝聚,夜晚的低温,又能促成白露茶稠滑的汤水。
制茶需要天时地利人和,此次喝的2017白露茶,产自太姥山,纯日晒传统工艺制作。白露茶的制作,样样具备。
白露茶一经冲泡,盖香和谷雨茶形成鲜明的对比。盖子上,是清雅的花香,仿佛一个深锁庭院内的大家闺秀,举手投足间,尽显小家碧玉。
啜一口茶汤,汤甜水柔。毫无谷雨茶那般的张扬,尚属内敛一派。
喝2017白露茶,只觉得安静、清雅,与世无争!和谷雨茶当真是天壤之别。
如果说谷雨茶是热情奔放的红玫瑰,那白露茶就是含蓄温婉的百合花。
就村姑陈个人而言,这两款茶,都是心头好!
早上,可以选择谷雨茶,在浓艳的花香当中,开启新一天的工作。
午后,可选择白露茶,在清雅的花香中静静感受岁月静好,慢慢沉淀自己。
《3》
要长期收藏寿眉,选哪种?
这就要依据你的收藏目的而决定。
如果您收藏寿眉,纯粹是要自己喝,那就根据自己的喜好出发。
喜欢花香张扬,汤水浓厚,那就选择春寿眉。喜欢花香清雅,汤水稠滑,那就选择秋寿眉。
且在后期转化上,春寿眉容易出现药香。如2015年的春寿眉,存满三年后,药香非常突出。而秋寿眉压成饼后,更容易出现果香,尤其是枣香,独一无二。如2016蝶恋花,虽然距今才两年时间,它的枣香已经非常明显。
如果您收藏寿眉,是看中其升值空间,那建议选择春寿眉。
春寿眉的产量和秋寿眉相比,量少。物以稀为贵,在后期升值方面,春寿眉更值得期待。
让村姑陈给各位一个建议吧,不必纠结。这春寿眉和秋寿眉,可同时收藏!
秋寿眉作为口粮茶,每天喝。春寿眉作为长期藏茶之用,坐等升值。
在收藏比例上,可根据个人预算调整。
《4》
寿眉,该如何保存?
既然是长期收藏,自然要面临保存。若是不会保存,还谈何“长期”?
保存寿眉,要注意两个方面。
一、容器
寿眉(不论春寿眉、秋寿眉),茶叶蓬松,茶梗多,占空间。在存茶时,要选择空间大的容器。最好的选择,就是瓦楞纸箱。
纸箱,它能避免寿眉被压碎,同时体积比较大,能够保存较多的寿眉。
其他容器,不具备纸箱存茶的方便性。
在选择纸箱存茶的同时,还要注意遮光、密封、干燥、无异味。为保证寿眉更好地转化,纸箱里一定要套上塑料袋和铝袋,三层包装,更有保障。
二、存茶环境
存放寿眉的房间,要注意四点。
1、阴凉
2、干燥
3、无异味
4、适当通风
做好寿眉的保存工作,才能实现“一年茶,三年药,七年宝”的小目标!
《5》
寿眉,其产量占据了白茶2/3的江山。
不论您是新茶友还是老茶友,在喝白茶时,一定绕不开它。
毫不客气地说一句,没有喝过寿眉,你的喝白茶经历,一定是不完整的。
喝过了寿眉,你才会发现,原来并不是所有的白茶,都像白毫银针那般,价同金埒。
现在,您大可不必纠结是收藏春寿眉好,还是秋寿眉好。请按照村姑陈的建议,二者都收藏吧!只要保存到位,在未来,春秋寿眉都将有所回报!
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