书本的介绍是云南境内大叶种茶树鲜叶经特定工艺制成的茶叶就叫普洱茶，其实这里有个很大的漏洞，特定工艺指的是什么？
石磨压制
比较常规的说法就是云南大叶种茶箐经采摘、摊凉、杀青、揉捻、干燥，蒸压，包装，就完成了，其实这里面还少了该有的一个耗时的工艺，只是被加快了生产的进程，就被减掉了。
普洱生茶饼面条索
还有人会问同样是普洱茶，为什么有的冲泡出来的是红汤，有的是黄汤？
普洱生茶茶汤
普洱茶茶汤是这样变化的，一般当年新制成的普洱生茶，茶汤为浅黄/青黄色，不同的存放时长，茶汤颜色的变化依次是明黄色，油黄色，黄里透红，这里说的是刚冲泡出来时的颜色，如果放一会茶汤是会氧化的，颜色会变深。普洱熟茶的汤色就比较简单了，一般为酒红色，红褐色。
普洱熟茶茶汤
普洱茶包含了一些什么？
普洱生茶饼
直白一点说就是普洱茶分为普洱生茶及普洱熟茶，在古时候的普洱茶以普洱生茶的形式被大家所认知，新制成的普洱生茶，它的口感表现非常明显，刺激性较为强烈，有苦有涩，大多都需要一段时间的陈放转化，是茶叶的微生物群进行转化，有一定年份的普洱生茶，经过转化后，它的口感刺激性会变弱，苦涩感不明显，其实个人觉得存普洱生茶比较享受的一点就是感受它的变化，普洱生茶从制成以后并不是固定的，而是经过时间的沉淀，不同时期会有不同的变化，这就很有意思了，后来在上世纪70年代，被发现陈化后的普洱生茶，口感更好，茶性偏向于温和，于是就有了普洱熟茶的研发制作，普洱熟茶的产生是为了使大家能用更短的时间就能喝到温和的普洱茶而不需要等待漫长的陈化过程。
普洱熟茶饼面
普洱熟茶叶底
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