戚风蛋糕
材料：
鸡蛋5个，低筋面粉90g，细砂糖80g，纯牛奶50ml，色拉油50ml。
步骤：
1. 把鸡蛋的蛋黄蛋清分离，5个蛋白放入盆中，用电动打蛋器低速打至发粗泡。
2. 加入1/3白糖，转中高速打至细腻泡沫，再加入1/3白糖，转高速继续打至出现纹路。
3. 加入剩下的糖，继续打至干性发泡，当提起打蛋器时，能拉出一个短小直立较硬的尖角。
4. 5个蛋黄加入30g砂糖，用手动打蛋器打至蛋黄颜色变浅。
5. 边搅拌边加入50ml色拉油，继续搅拌，加入50ml牛奶。
6. 蛋黄糊搅拌完成后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
7. 再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
9. 把面糊倒入8寸圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
10. 烤箱200度预热10分钟，把蛋糕放入中层，170度烤40分钟。
11. 蛋糕烤好后带上隔热手套取出，在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后脱模。
抹茶戚风蛋糕卷
材料：
鸡蛋5个，低筋面粉90g，细砂糖85g，纯牛奶50ml，色拉油50ml，抹茶粉6g，淡奶油150g，蜜豆100g。
步骤：
1. 蛋白打发部分同戚风蛋糕。
2. 6g抹茶粉过筛，与25g开水混合，充分搅拌至抹茶粉完全溶解，没有颗粒和结块的状态，放凉备用。
3. 蛋黄一边搅拌一边加入细砂糖、色拉油、抹茶溶液，最后筛入低筋面粉，慢慢搅拌至无颗粒状态。
4. 将蛋白与蛋糊混合，并放入摸具，方法同戚风蛋糕。
5. 预热190度的烤箱烤制12分钟即可。
6. 150g淡奶油加5g细砂糖用电动打蛋器高速打发到十分，即硬挺，完全不流动的状态。
7. 加入100g蜜红豆或红豆沙，用刮刀拌匀 。
8. 把奶油酱均匀涂抹在修整好形状的蛋糕片上，借助擀面杖卷起，送入冰箱冷藏室冷藏1小时以上即可取出品尝。
芒果千层蛋糕
材料：
面皮：黄油30g，细砂糖30g，鸡蛋2个，牛奶250ml，低筋面粉100g。
奶油馅：淡奶油250ml，糖粉10g，芒果4个，吉利丁片半片。
步骤：
1. 鸡蛋加糖搅拌，再加入面粉拌匀，加入融化的黄油，再加入牛奶，混合均匀过筛。
2. 选择底部圆形较小的平底不粘锅，用倒入约30ml面糊，晃动锅子摊匀，开小火煎10秒左右，面皮可脱锅即可（只需煎单面）。
3. 煎好一片面皮，把锅放在冷布上冷却。
4. 重复2.3步骤把面糊全部做成面皮。
5. 用一个六寸原型模具压在面皮上，轻轻一旋即刻完美切割。之后对每一片面皮的修整，可以让成品更美观。
6. 芒果切成薄片。
7. 半片吉利丁剪成细片，用少量奶油泡软，放入温水锅中用筷子搅拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，温度过高会失活，要注意隔水的温度。
8. 吉利丁液冷却后倒入剩余奶油中拌匀，奶油加糖粉用打蛋器打至不流动即可。
9. 一层面皮一层水果一层奶油抹好，放入冰箱冷藏片刻即可。
草莓慕斯
材料：
蛋糕胚2片（戚风蛋糕或海绵蛋糕），草莓适量，草莓酱150g，淡奶油300g，吉利丁片10g，砂糖35g，草莓口味QQ糖1包。
步骤：
1. 吉丁片冷水泡软，草莓切开。
2. 150g草莓酱倒入盆中隔水加热，在放入泡软的吉丁片一起搅拌，直至吉丁片完全融化。
3. 300g淡奶油加入35g砂糖打发。奶油打至6-7分就可以了，呈乳膏状，还可以缓慢流动。
4. 打发的奶油加入冷却后的草莓酱。
5. 把蛋糕片放入模具中，草莓摆在蛋糕片上围成一圈，倒入一半慕斯，然后把模具颠一下，把里面的气泡颠出来。再放一片蛋糕片，然后将剩余的慕斯液倒入模具中。再次轻轻颠一下，震出气泡。
6. 完成后抹平慕斯表面，放入冰箱冷藏至少6个小时。
7. 将QQ糖倒入小盆中，加入同等量的水，开始加热，直至QQ糖完全融化变为液态，稍微晾凉，倒在冷藏后的慕斯液上，放入冰箱一小时后镜面就完成了。
8. 吹风机热风绕着模具吹一圈，然后拿一个杯子放在模具下面，将模具轻轻往下拉，就可以轻松并且完美的脱模了。
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