茶黄素，指的是存在于红茶中的一种金黄色色素，是1957年由英国生物学家Roberts E.A.H发现的，由茶多酚类及其衍生物氧化缩合而来。
茶黄素是茶叶发酵的产物，呈橙黄色，在红茶中的含量一般为0.3%～1.5%，是决定红茶茶汤明亮度和艳度、色香味与品质的主要成分。
茶黄素的含量与红茶的发酵有密切关系。
轻发酵的红茶，较易产生茶黄素，这时的红茶茶汤表现为橙黄色，口感鲜醇；再加重一下发酵的程度，茶黄素进一步氧化和缩合产生茶红素，这时的红茶口感醇和，汤色红亮；茶红素进一步发酵，往往容易产生茶褐素，这时的茶汤明显开始发暗，口感略有苦涩。
制作红茶，往往希望能得到较高比例的茶黄素和茶红素，而尽量少产生茶褐素。
唯心英红九号，正统工艺制作，对其发酵时间、温度和程度都有着精准的掌握，所生产出来的高品质红茶，茶黄素比例高，汤色红艳明亮，带有明显金圈，口感甘醇。
茶黄素的收敛性强，有一定鲜爽感，呈弱酸性，性质极活泼，易氧化。茶黄素越多，汤色越明亮清澈有金圈，口感越鲜醇清爽。
茶黄素的提纯物是橙黄色的针状结晶体，因其结构特性及生理药理特性被不断发掘，被誉为“茶叶中的软黄金”。
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