云上恩施报道（巴东通联记者 廖薇子 王轻舟 田宜凤）在巴东县官渡口镇水獭坪村茶园半山腰，有3间土瓦房，门前挂着“工匠茶坊”木牌，一位身穿工服的制茶师傅用双手在铁锅上翻炒鲜叶，锅中传来清脆的噼啪声，并伴有淡淡茶香气。
铁锅温度近300℃，炒茶师傅双手抓住茶叶，均匀抖动、落下再来回轻揉，连串动作行云流水。“不怕手被热锅烫伤吗？”面对记者发问，师傅伸出双手说：“我这早练成‘铁砂掌’了，炒茶火候尽在‘掌’中！”
杀青
今年54岁的向家亮，和土地打交道已33载。作为茶学专业的科班生，他一直有个梦想：摸索研究一套成熟的手工茶炒制技术，将手工制茶作坊开进寻常茶农家中，为茶农增收致富。
2017年，向家亮自掏腰包6万元，购置了杀青机、揉茶机、平板灶等设备，一头扎进扁茶、毛尖等手工绿茶的炒制技术尝试中，摊晾、杀青、初揉、初烘、复揉、复烘、杀二青、烘焙、提香9道工序，向家亮在每一个环节上反复调整工序、把握力道，茶叶的看相、香气、口感每提升一点，他马上又把目光投向更高水准。
摊晾鲜叶
在制茶室的墙角处，木架上分4层摆着装满干茶的簸箕，向家亮用手指捏起一片干茶，形似一叶绿色扁舟，造型别致、传神。“这是我研制的一款手工茗茶，它现在的样子，是我失败了五六十次换来的。”向家亮说。
目前，向家亮已成功研制出扁茶、毛尖等几款绿茶类手工茶，上市立马成为茶客青睐的抢手货。
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“这个作坊每天的产量仅10多公斤，品质却比机械制茶好几倍，价值也翻了好几番。”据向家亮介绍，手工制茶可适时调整手法和火候，香味浓、口感好，更适合个性化的茶叶消费需求。
在“工匠茶坊”，来自水獭坪村的三四个茶农，跟着向家亮学习手工制茶技术。“向师傅买我们的鲜叶比市场价高不少，还教我们学技术，支持我们在家里搞手工制茶，这种日子真有奔头。”村民向敏种有5亩茶，一边采茶、一边学艺，拥有双份收入。
收购茶农鲜叶
对干茶去杂
“我将传承和推广好手工制茶技艺，带领乡亲一起办手工茶坊，种好茶、卖好茶，让大家都过上好日子。”向家亮说。
目前，巴东县官渡口镇共建有7000亩茶叶基地，涉及农户2700余户，今后将以打造“官渡口手工茶”品牌、开发手工茶价值为切入口，加强手工制茶技艺推广和手工茶坊复制，实行茶叶采摘、加工、销售的上、下游无缝对接，引领他们走上通往小康的致富路。
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