黄钟，若而立之年的儒生，不疾不徐；他内敛，笃定，自然，纯朴；杏黄的汤色中透出一股自信。
-1-我是谁
我是梵心。
我与茶的关系，并不复杂。爱茶，这是我们相聚的缘分。
寻茶，五载有余，穿梭于崇山峻岭，直到，结缘“黄钟”。种下一颗种子，五年灌溉，一朝萌芽。悦人悦己，找到一杯属于自己的好茶，这是梵心，也是初心。
-2-什么是黄钟？
梵心茶品主要是两大类茶——黄茶和普洱。而来这款自唐望有机茶园的黄钟，正是奇妙地将这两种茶品联系在了一起。
黄钟诞生于景谷秧塔唐望之手。他创新中传承黄茶工艺，将二炒二揉二闷，应用在景谷黄芽之上，做出了一款地地道道的“品种黄”加“工艺黄”黄茶。
景谷黄芽的叶底肥实硕大，氨基酸含量即使在云南大叶种中也名列前茅。单看条索它常常被误认为是普洱，但是干茶、茶汤及叶底中散发出的黄茶特有的甜香，让黄钟又有了极高的辨识度。
如同别的黄茶一般，黄钟的半发酵闷黄工艺，完美地中和了景谷黄芽的凶悍苦底，又保留了一份普洱般原始自然的野性。
这款茶的制作工艺，覆盖了普洱的杀青、揉捻两个重要环节。它同普洱一样采用低温杀青，叶片中的酶等活性物质得到保留。正是这种特性让它有了被时光雕刻的可能，每一份黄钟都将成为独一无二的存在。
普洱浓烈的一山一味加上黄茶的醇厚内敛，给这款茶赋予了一种特殊的气质。这是茶界的大熊猫，云南原产地大叶种黄茶，每年总产量不到50公斤。
关于黄钟
因为坚持有机种植，又有云南深山得天独厚的生态坏境，唐望茶园的茶树异常干净，不用像内地的绿茶般担心农残，讲究“明前”“雨前”。也正因为如此，他一年四季都做茶，春有“绿牡丹”“银针”，夏有“赤兔”“紫珍”“空谷”，秋有“月光白”，而冬天做的正是这款“黄钟”，每一岁就是一个轮回。
黄钟的含义甚有趣味。
“黄”是黄茶之意，代表着是一款黄茶，这是一个快被世人遗忘的品类。
“钟”有定时、轮回之含义，代表着唐望每年“寒露”之后，就会开始进行这款茶的采制，如钟摆般守时，笃定。
而“黄钟”是古人对乐律十二音律中第一律的称呼，即今所谓标准音，自黄钟始，愈上音俞高，愈下音俞低。
“黄钟，音之定律也，黄钟，吾之定味者。”这是唐望自己对这款茶命名最好的解释。做茶十一年，做黄钟已七年，这是他独创的一款茶，在茶界也是独一无二，这也是他最拿手的一款茶，“定味”便是此意。
它，还跟“冬至”这个节气颇有缘分。古代为了预测节气，将蒹葭烧成灰，放在律管内，到某一节气，相应律管的灰就会自行飞出。冬至时节，黄钟律管内的灰飞出，因黄钟律对应冬至节气。
巧合的是，去年冬至这天，它接受了EUROFINS最严格的448项欧盟标准有机检测，以“全部未检出”通过检测。这是梵心出品的茶品中，经过最严检测的一款茶。
茶评
它采制所用的景谷黄芽，是景谷大白的黄化品种。它叶片中的氨基酸、黄酮含量在景谷大白各品种中最高。而景谷大白叶片所含氨基酸，在整个云南大叶种中又是名列前茅。同时，冬天日照时间短，温度低，景谷黄芽的叶片在此时更加明黄，氨基酸含量在整个四季中达到峰值。
正是在熟悉了这些特点后，唐望经过六年反复锤炼，苦心研制，独创性地将一款具有黄叶黄汤特点的，“品种黄”加“工艺黄”纯正黄茶带到世人面前。
这款茶有一半普洱的基因，因为无论从原料、工艺还是口感上，它都保留了晒青毛茶的特点。经过了半发酵的闷黄处理后，黄钟很好地中和了景谷黄芽的浓强刺激性，比用同样原料制成的普洱更醇厚、顺滑，同时却还能保留那份自然的野性。
这是一道分寸感极强的稀有茶品。
-3-产生共鸣
黄钟的两大特色，小众、有机，也正是它的弱点。量少、推广不了，导致了它几乎不为人所知。希望通过这次东家众筹，有更多茶友可以喝到这款特别的茶，也希望这项独创的制茶手艺能够保留下来，同时能有更多朋友开始关注茶品的有机种植，关注人与自然的和谐相处。
如果每个人都有一款属于自己的茶，那么，它或许就是你的那道茶。
物以类聚，人与物之间也会因为某些相似的气质而互相吸引。黄钟就像是我们在大千世界中的一个缩影，它不完美，却可能和你产生共鸣。
-4-如何获得黄钟
想试试这款茶界孤品大叶种黄茶吗？请私信梵心茶斋。
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