我们常说“以茶待客”，客友至家中，以茶款款待之。“以茶待客”历来是中国最普及、最具平民性的日常生活礼仪。在一些隆重盛大的节日，客人远道而来上门拜访，主人自然亲自泡茶迎接客人。
人人都会喝茶，但不一定会泡茶。如果泡茶的方式不对，不仅浪费了好茶叶，也容易得罪好茶者，自己也会掉面子。这里给大家介绍下泡功夫茶的详细步骤，助你泡出“色、香、味”俱全的功夫茶，不失礼仪的同时，也让你在朋友面前能露一手。
功夫茶茶具
功夫茶茶具，是最讲究的一种泡茶茶具，之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫。
常用的功夫茶茶具包含：茶壶、盖碗、公道杯、闻香杯、茶杯、茶洗、茶盘、茶垫、龙缸、红泥火炉、砂铫、羽扇钢筷等。
泡功夫茶步骤
准备好了泡功夫茶的茶具，然后就是展现泡功夫茶的功夫了，如果泡功夫茶没有技巧，那绝对泡不出一壶好的功夫茶来，也就和普通泡茶毫无二致了，马上看看如何在客人面前泡功夫茶。
01 赏茶
泡功夫茶的第一个步骤是，主人取来上好的茶叶，主动向客人介绍该品种茶的特点、风味，依次传递欣赏嗅品一番。
02 温壶（仙鹤沐浴）
普通泡茶，通常是冷水洗净茶具后直接放入茶叶冲泡，但泡功夫茶不同，在未放置茶叶前，要先将开水冲入空茶壶与茶杯，温之并洗净以提高茶具温度，然后将温壶的水倒进茶船（即茶盘，一种紫砂浅盆）。
03 装茶（乌龙入宫）
讲究礼仪的功夫茶，在装茶时应备有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手气、杂味混入；用茶匙将茶叶装入茶壶，至茶壶的2/3左右。
04 润茶（春风拂面）
泡功夫茶，在第一泡茶之前需先润茶，沸水冲入茶壶中，至满，茶壶是否“三山齐”，水平面如何，这时就可以看到了，好茶壶水满后茶沫会浮起，用竹筷刮去壶面的茶沫，然后将水倒进叫茶海的大茶杯。
05 冲泡（悬壶高冲）
冲泡这个程序是泡功夫茶中最重要的，当水二沸时，就可以把开水壶提高冲入茶具，使茶叶转动，高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快的挥发，让茶香精迅速挥发，茶叶中单磷酸则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。但不要冲入沸水，水温大概至80℃即可，这就是第一泡茶。
06 浇壶
这是泡功夫茶非常重要的一环，也叫“淋罐”，即盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。浇壶的作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是冲去壶外茶沫。
07 温杯
泡功夫茶的“温杯”也叫洗杯，利用计时，等候茶水泡好的当儿，用刚才温壶及润茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯（一种比酒盅略小的小茶盅）。
08 运壶
这是泡功夫茶中极有意思的步骤，在泡好第一泡茶时，提茶壶沿着茶船边沿运行数周，俗称“游山玩水”，目的在于不让壶底水滴入茶杯串味。
09 倒茶（关公巡城）
这是功夫茶中另一道重要程序，倒茶要使每一杯茶同色同香同量，表示对每一位客人的同等尊敬，有“关公巡城”之意。茶水泡一至三分钟后，将温洗好的小茶盅一字排开，依次巡回浇注，或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯，免得浓淡不均，这是很多泡功夫茶者容易犯的错误。
10 点茶 ( 韩信点兵 )
泡功夫茶同时也讲究“尽”，就是不要让余水留在壶中，因为只要没有水在，单磷酸就不能溶解，茶就不会苦涩。擅于泡功夫茶的潮汕人还有个说法，点茶是把茶的精华都滴出来，称为“韩信点兵”，取“韩信点兵，多多益善”的意思。因此茶水倒到少许时，一点点倒到各杯里使其浓淡均匀。
11 敬茶品茗
这是功夫茶全套步骤中最能体现礼仪的一环。敬茶先从左边的第一个客人开始敬起，从左到右。因为中国的传统是以左为先、以左为大的。品茗也有讲究：用右手的拇指和食指端着茶杯的边沿，中指护着杯底，叫“三龙护宝”，无名指和尾指收紧，不能指向别人，以示对别人的尊重。
在座者各自细细品赏，先嗅其香，后尝其味，切忌大口吞喝，而要慢慢品味，边啜边嗅，浅杯细饮。
有经验的老茶迷，往往在品茶时紧闭双目，如痴如醉，若能喝到一杯好茶，个中之味，可谓余味无穷~而一杯好茶，源头正统才算正宗，渊源深厚才会尊崇，品质独特方能难忘，体验愉悦方被口耳相传！
世界茶源在中国，中国茶源在云南临沧。3200年前，就有茶树移植栽培历史，这里拥有世界规模最大最古老的古茶树群落。临沧凤庆更是被誉为“世界滇红茶之乡”。
顺庆合的高山带生态古茶园，就位于有“云南滇红第一村”美誉的凤庆县安石村。1600~2300 米的高海拔、13°~15°的年平均气温、1200mm的年均降水量，得天独厚的气候环境孕育出得来不易的古树茶——“顺庆合”滇红茶、普洱茶系列。
更为珍贵的是，顺庆合培育古树茶坚持无人工施肥、无喷洒农药原则，使得每一片古树茶鲜叶品种优良，被茶学界专家赞誉为可以喝的“活化石”。
同时，秉承古传制茶工艺，采用有别于普通热风发酵的自然风发酵方法，保证了古树茶的天然纯正。也正是这一种宝贵的制茶工艺，才造就出顺庆合古树茶叶的至臻品质。
闲暇无事之时，用古树茶叶泡上几杯好茶，款待三五良友，一面品赏茶，一面谈古论今、吟诗作对，岂不快哉！
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