罗汉茶香包
特点：清爽淡雅，茶香味浓。
原料：冬笋、胡萝卜、藕、大虾仁、白果、香菇各25克，红椒20克，鸡蛋2个。
调料：盐5克，绿茶叶3克，味精5克，胡椒粉1克，料酒2克，高汤50克，色拉油1千克，湿淀粉12克，鸡蛋清10克。
制作：
1、将绿茶用90℃的泉水泡开；冬笋、胡萝卜、香菇、藕、红椒分别切长5厘米的细丝；大虾加1克盐、1克味精、2克湿淀粉、鸡蛋清腌好上浆；白果洗 净，入沸水大火汆1分钟，捞出冲凉。
2、鸡蛋打匀；锅内放入色拉油15克，烧至六成热时放入鸡蛋液小火摊成一张大的薄皮，取出铺在盘里。
3、锅内放入色拉 油，烧至四成热时放大虾小火滑10秒，捞出控油。
4、锅内留油5克，烧至七成热时放入切好的丝大火翻炒0.5分钟，入1克盐、1克味精、料酒、0.5克胡 椒粉、20克茶水调味，出锅，放在蛋皮上叠好，倒扣过来，用刀划成十字，翻开。
5、锅内放入色拉油5克，烧至七成热时放入白果中火翻匀，用剩余的盐、味 精、胡椒粉调味，放入高汤、20克茶水小火烧开，入虾仁翻匀，用剩余的湿淀粉勾芡，出锅放在蛋皮内即成。
小味罗布衣
你印象中的腌萝卜皮，是什么颜色？饶师傅利用红菜头汁、龙门米醋、蜂蜜调成腌汁，做出了一道粉红色、酸甜味的萝卜皮，走菜前只需淋入少许煳辣油，成本5毛钱，售价14元，毛利高达95%。
批量预制：
1、白萝卜刮下外皮，改刀成宽2厘米的长片纳盆，每500克加糖15克、盐5克充分揉透，腌制2小时待其出水。
2、腌好的萝卜皮用细流水冲1小时，充分去掉涩味，捞出装进布袋，放入机器甩干。
3、红菜头1000克洗净去皮，切成小粒，放入料理机加矿泉水2000克打成汁，滤渣后每500克红菜头汁中掺入米醋500克、蜂蜜400克、白糖200克、盐10克搅匀即成腌汁，放入萝卜皮，冷藏腌制48小时。
走菜流程：
取萝卜皮150克装盘，撒煳辣椒5克，淋煳辣油7克，撒葱花少许即可走菜。
水晶洋芋饺
亮点：像摊煎饼一起把土豆粉摊成皮，口感独特，地道的神农架特色菜。
原料：土豆淀粉250克，土鸡蛋4个，韭菜50克，腊瘦肉50克，色拉油100克。
调料：盐5克，味精2克，姜末3克，蒜末2克。
制作：
1、土豆粉用冷水500克搅匀至没有硬疙瘩，倒出多余水分，用沸水边淋边搅拌成糊状（这样可以冲得均匀，稠度类似于二流芡即可）。
2、鸡蛋煎成蛋皮切末，韭菜切末，腊肉切末，加盐、味精、姜末、蒜末调馅。
3、煎锅用中火烧热，放入50克油烧至四成热，用小汤勺舀一勺土豆粉糊倒入煎锅，在糊没有熟透之前，放入馅料（放半边），用铲子把另半边对折过来成饺状，待馅料熟时粉糊刚好熟，边上也就粘住定好型了。
点评：用土豆粉做饺子看上去皮晶莹透亮，吃起来软糯有弹性，很有农家风味。土豆粉做的皮有点粘，最好事先在盘里抹点油，以免粘破皮。此菜如果在大厅当场制作，更有吸引力。
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