沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，主要产地是云南，一般用黑茶制造，为便于马帮运输，一般将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做成长条的草把。因为一个茶坨的分量比一块茶砖要小得多，更容易购买和零售。沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。
压制茶在品茶之前都需要开茶。那到底该怎样开沱呢？今天小编介绍三种开沱茶的方法。
第一种：直接弄散法（简单粗暴）
如果是比较松软的压制茶，直接用手弄散就可以了。但是要注意不要弄得太碎，因为茶叶太碎的话，后面冲泡的时候就会出现两个问题，一个是会出现很多碎茶末，影响品茶；一个是冲泡时会释放更多的茶碱，使茶汤口感变得更加苦涩，影响品饮效果。
第二种：茶刀或茶针开茶法（最合适）
1、将沱茶的外包装撕开，然后放在一个平整而且干净的器具上，如白纸、茶盒等。注意千万不要使用报纸，因为报纸的油墨会影响茶叶的口感。
2、将茶针从沱茶的侧面插入，把它分成四等份。
3、错开侧面的针口，在沱茶底部将它分为四等份，这样总共就分为八等份。
4、然后平稳地整理松散的沱茶，使其完全松散开来。
5、没有用到的茶叶要妥善保存起来。
注意事项1：建议大家使用圆柄的茶刀，这样遇到压制得特别紧的茶时，使用起来不会硌手。同时，不要使用过于锋利的茶刀，以免在使用过程中伤到自己。
注意事项2：茶针是比较尖锐的，所以使用的时候要小心，别弄伤自己。剩下没有冲泡的茶叶，一定要保存好，否则容易受潮变质。
第三种：高温蒸汽法（不太可取）
把一整块沱茶放进蒸笼里高温蒸，5到10分钟后取出来，茶叶变得松软，可以慢慢弄散。这种方法不到万不得已是不可取的，高温蒸汽会使茶叶的有效成分减少，茶叶的品质也会受损；同时，蒸过的沱茶没法长期保存，容易造成浪费。
这三种方法都可行，但是提倡大家用茶针或茶刀开沱，这样能更好地保留茶叶的品质和有效成分，泡出来的茶汤口感最好。
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