一片树叶落入水中改变了水的味道，从此有了茶
———《茶，一片树叶的故事》
六大茶类，都有着独树一帜的香气：花香、果香、蜜香、兰花香、毫香、木香、粽叶香、枣香、药香、焙火香……带着各种各样的香气！
特殊时期，在家呆了十天半个月，今天去到朋友店里喝茶，朋友拿出来2021年的花香牡丹！
喝到第三道茶汤，忽然听到坐在旁边的小姐姐她说了一句，这个茶汤里含有的花香是怎么来的？顿时，茶桌四周鸦雀无声，突如其来的疑问，打乱了在场所有人的思绪～
茶台上茶叶在茶艺师手中几经周折，无论是干茶香、杯盖香、汤面香、杯底香……不断释放的香气，刺激我们的大脑产生多巴胺，让我们产生极度的愉悦感！
今天来看一看，茶叶中的香气是怎么来的？造成茶叶香气差异的因素有哪些？
茶叶的香气大致分为三类：
地域香、树种香、工艺香
?地域香
不同茶树的地理生长环境，如光照、土壤、海拔、温湿度、降水量等不同，都会造成其香气有所不同
高海拔的茶山采摘制作的茶叶，香气比较有层次；
低海拔的茶山采摘制作而成的茶叶，香气比较单薄；
土壤肥沃的茶山其鲜叶采摘制作而成的茶叶，香气较为丰富；
土壤单薄的茶山其鲜叶制作而成的茶叶香气较为单一。
?树种香
如白茶类：
福鼎白茶三大基本树种：福鼎大白、福鼎大毫、菜茶
?福鼎大白、大毫对以毫香为主，鲜叶具有浓浓的茶毫，芽头肥壮，其制作而成的茶叶滋味鲜爽甘醇
?菜茶由于其长期用种子繁殖的结果，其生长周期较长，鲜叶采摘时间较晚，内涵物质较为丰富，茶汤滋味口感有层次变化
?树种还会有树龄、茶园管理方式的不同，荒野茶园，受环境的影响，其香气较为持久张扬浓郁，山野气韵更足。
?工艺香
我国茶叶单品类可以说是数不胜数，整体按其加工工艺可分为六大类（绿茶（不发酵茶）、白茶（微发酵茶）、黄茶（轻发酵茶）、乌龙茶（半发酵茶）、红茶（全发酵茶）、黑茶（后发酵茶）），还有一类再加工茶（如茉莉花茶～）
如白茶类：
白茶通过萎凋、干燥制作而成，讲究不炒不揉，最大程度保留了天然的味道；
?萎凋分为室内萎凋、日晒萎凋
?日晒萎凋
通过日光进行萎凋，其茶香含有太阳的味道，香气比较张扬，需根据天气不断摊放、收取，历时也比较久
?室内萎凋
室内萎凋香气比较清甜，伴有花香、果香
?干燥时，通过阳光自然干燥，茶香带有阳光的气息；
炭焙干燥，其茶香更偏向于熟香，且茶汤水路细腻绵柔
关于茶类的香气来源，您了解多少呢！
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（本文由儒雅小鱼s9创作）
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