新会茶枝柑：陈化三年以上的陈皮，怎么选？-币小子

近年来，新会陈皮的品牌价值越来越高，新会陈皮越来越受欢迎。

据介绍，以新会茶枝柑这一特有品种为加工原料，采用三瓣式开皮等特定加工工艺，在新会自然环境下陈化三年以上的陈皮，才能称之为新会陈皮。茶枝柑是新会陈皮唯一的原料品种，除非茶枝柑皮，否则不是新会陈皮，具有排他性。新栽种的茶枝柑油胞饱满，排列均匀，厚度适中，透光性好。

新会区农业农村局二级主任潘华金:新会陈皮油胞特别丰富，而且显微分析显示，中油胞油室不仅丰富，分布均匀，排列规律，其他品种陈皮油胞排列稀疏，点少，排列不均匀。

外形上，在储藏环境良好的空间陈放的新会陈皮，三瓣整齐，质地柔软，淡黄色的内表露出来，可以看到圆形油点的非新会产区陈皮一般很小，表皮没有油气，没有光泽。

在颜色方面，新会陈皮的表皮颜色随年份的增加变深，变成褐黄色、棕红色或深棕色的非新会产区陈皮，外表面一般变成橙红色、黄棕色等。

新会陈皮除了品种独特外，天气、温度、湿度、配置环境、储藏容器、陈化技术等特定因素创造了新会陈皮质量的道地性，成为新会陈皮优于其他产区的重要因素。

新会区农业农村局二级主任潘华金:“按照自然陈化的皮，温度、湿度、光照、空气度都满足陈皮自然陈化的区间，这样的陈皮无论多老，都是老得自然，有自然的光泽，不会存在暗哑、发霉、虫蛀、烧皮等情况。”

潘华金说，每个人都可以通过品尝味道来区分它。新会产地的茶枝柑，新会皮宽厚甜味丰富，留香活化甘甜，辛苦，麻痹，麻痹，苦苦不死，活化甘甜，其他产地的甜味明显淡薄有异味，而且死苦麻痹留口时间长。同时，我们也可以通过闻气味来选择陈皮。随着年份的增长，柑皮的香味从浓到清，从锐到纯，柑皮的甜味从甜到甜，青皮5年左右开始出现药香薄荷香。