“闻香一盏茶，兜揽半壶纱”清晨时光，沐浴着和煦春风，赤脚踏在被阳光浸润的地板上，煮一壶温润清茶，心也随之宁静，这是如今多少人想要实现的慢节奏生活。
茶文化自起源至今，已有几千年历史，前有陆羽《茶经》横空出世，后有各路茶艺爱好者各显妙绝之技艺。后来茶学更被传播到日本，经融合发展出日本茶道，侍奉丰臣秀吉的日本茶道大师千利休对茶道进行了全方位的改革和完善，让日本茶道成为一种融饮食、园艺、建筑、花木、书画、礼仪等诸多方面的美学。
茶道发展的三个阶段：煎茶、点茶和淹茶
茶叶原产于中国，国人喝茶的历史非常悠久，喝茶的方式大致经历了三个阶段：煎茶、点茶和淹茶。
茶叶在早期是被当成一种药物的。不仅可以内服，还可以制作成膏药外敷，来缓解风湿疼痛。道士们用茶叶来炼制长生不老药，佛教徒喝茶提神，防止自己打坐的时候睡着。
茶叶是从魏晋南北朝时期，开始成为一种饮品的。当时，南朝诗人曾经将茶比喻为“流玉扬沫”，意思是茶就像流动的玉一样。
名贵的茶叶常常被皇帝用来作为赏赐。不过这个时期饮茶的方式还比较原始，茶叶会被制成茶饼，和米、姜片、盐、奶等等一起煮。这种煮茶的习俗至今在西藏和蒙古部落仍然很流行，比如奶茶。
等到唐朝的时候，第一个流派煎茶诞生了。这时候人们还是使用茶饼，像煎中药一样煮茶，所以就称为煎茶。
茶圣陆羽写了一部《茶经》，系统阐述了此时茶道的规范。在书中，陆羽除了论述了茶树的特性，还讲了怎样制茶，煮茶的方法。
陆羽认为青瓷是最好的茶器。煮茶的时候，最好使用山泉水，水只能沸腾三次。第一次沸腾时要加盐，对，你没有听错，唐朝煮茶和做菜似的，需要加盐。之后，等水第二次沸腾时加掰碎的茶叶，到第三次沸腾时再加一勺冷水，这样煮出来的茶才是最好的。《茶经》问世后，陆羽一下子名声显赫，不仅吸引了大量文人雅士追随，还成了唐朝皇帝的座上宾。
到了宋代后，开始流行点茶，这是茶道的第二个流派。之所以叫这个名字是因为宋人饮茶时要搭配一两样精致的点心，所以叫点茶。不过，点茶与煎茶不同，需要先将茶叶研磨成粉末，然后加入热水搅拌。这种喝茶的感觉就像我们现在喝抹茶冲剂一样。
宋朝人喝茶喜欢用蓝灰色或者深棕色的厚重茶碗，也不再往茶里加盐了。这种口味更符合现代人。
人们对茶叶的欢迎在宋代上了一个高峰。茶客们不仅竞相发掘新的品种，还会定期举办斗茶大会来评鉴。比如宋徽宗，为了珍稀的茶叶他可以一掷千金，甚至亲自撰写著作，论述了二十种茶的优劣，并且得出结论，白茶的品质最佳，而且最稀有。
到了明朝，开始流行淹茶。此时喝茶的方式已经和现代人没有多大区别了，都是将茶叶淹泡在热水中。茶碗也开始使用是轻薄的白瓷，抛弃了宋代厚重的茶碗。总体而言，此时喝茶更为便捷了。
这三种饮茶方式在不同的历史时期传到了日本，点茶是在宋代，而且由于禅宗的普及，点茶在权贵和僧侣间备受欢迎，后来在幕府将军足利义政的大力倡导下，开始制定一系列饮茶的仪式，日本茶道初步形成。
日本茶道中所蕴含的精神美学
从茶道的发展渊源来说，日本茶道继承的是宋代的茶道精神。日本茶道在茶道大师千利休的手上超越了茶本身，成为了一种独特的精神情趣。
如今，日本茶道作为一种美学，它包含了两个方面的内涵：一是道家倡导的人与自然的和谐统一；二是禅宗的从微小之处见伟大的观念。冈仓天心认为，道家奠定了茶道美学理想的基础，而禅宗则是将这个理想付诸了实践。
在日本茶道中，茶室被称为“空之屋”，它是一间单独的小房间，最多只能容纳五个人，里面陈设的物品非常少，装饰也非常简约。在这个装饰简约的单独小屋中，茶道师们可以放空自己的心灵，无论外面的世界怎么变化，人们在这个小房间内都能感受到一种自由，一种人与自然的和谐。
另一方面，茶道借鉴了禅宗视日常为修炼的理念。从进入茶室的门开始，迈哪一只脚，怎样摆放茶具，怎样将茶碗递给宾客，都有严格的规范。动作非常繁琐，而且要求每一步动作都要做到规范，都要做到完美无缺，做到圆满。
坐在茶室中，欣赏茶师的表演，人们的内心可以感受到生命的真实存在。在禅宗看来，通过细微的动作，体验生命的真实存在，就是一种伟大。
“禅茶一味”，每个人喝茶，多少都会有所感悟。茶叶在杯中的沉浮也好比是人在世间的沉浮。而正由于饮茶有“回甘”这么一个过程，又难免让人联想到这么一句话——人生如茶，不会苦一辈子，但会苦一阵子。
茶道为何兴盛在日本？
日本人多严谨，仿佛一个固守传统的僧人，所以将宋朝的点茶发扬光大延续至今。而中国由于到了明朝喝茶方式变了，流行淹茶并确立了六大茶系：绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶，所以并没有将宋朝的点茶传承下来。
我们无法去评判，点茶和淹茶到底哪个好。但日本人将宋朝点茶传承下来，总归是一件好事，当我们想要感受宋代的茶道，就去日本呀~
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