铁观音产地
魏说
据说清雍正年间，西坪尧阳松林头（今西坪镇松岩村）有一老茶农魏荫。魏荫毕生信奉观音，每日晨昏必在其像前敬上清茶一杯。有一天魏荫梦见自己荷锄出门，在一溪涧边的岩石缝里发现一株枝繁叶茂，异于其他的茶树，正准备俯身采摘，突然被一阵犬吠惊醒。
茶山
第二天，魏荫沿着梦中的途径寻找，果然发现一株跟梦中一样的茶树。魏荫惊喜万分，将其移植到家中一破铁鼎中。经过数年的精心培育后，魏荫采摘其芽叶炮制，成茶香气馥郁，喝过的人都赞不绝口。因此茶发现于像罗汉样威武的岩石中，又种在了铁鼎里，魏荫决定将其命名为“铁罗汉”。一位私塾先生听后觉得有的罗汉狰狞恐怖，该茶乃观音托梦而得，不如叫“铁观音”。
制茶
王说
据说西坪尧阳南岩（今安溪县西坪镇南岩村）有个喜好收集奇花异草的雅士叫王士让，他将书房设于南山之麓，名为“南轩”。一天他在南轩之中发现一株茶树圆叶红心极其特别，于是差人好好管理。制成茶后该茶茶香四溢，沁人心脾。后王将茶赠与方苞，方苞因其非凡又转献内廷。乾隆饮后因该茶沉似铁，味道香醇，形态美好，如同观音，便为其赐名“铁观音”。
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