先看一下茶友们发来的感受：
“挂嗓子”，就是“锁喉”。岩茶应该是“润喉”，这是怎么回事呢？
茶叶多为洲茶或者外山茶，不“锁喉”才怪
先来说一下武夷山正岩区、半岩区的地理小环境。
武夷山正岩区，高大的树木比较少，土很薄，岩石又很多，一年四季，云雾聚集，空气湿度很大，为茶叶生长提供了一种非常特别的环境。而洲茶或者外山茶，光照强度大、空气湿度低，极易出现茶叶苦涩、“锁喉”。
这是第一个，也是最主要的因素。
工艺不到位
同一种茶青，老师傅和年轻师傅制茶的分水岭，就在于生产工艺上。老师傅基本功扎实，做事慢条斯理，尤其是在“走水”这一步上，如果“走水焙”不彻底，很容易让岩茶产生苦涩感，进而引起“锁喉”。年轻人又比较急躁，文火慢炖对他们来说，比登天还难。出现“病火”的岩茶，同样容易出现“锁喉”的现象。
发霉
茶叶是一种吸附性很强的东西，一旦吸收空气中的水分，极易出现发霉、滋生细菌。喝这种茶，“锁喉”算是轻的了，重者引起肠胃不适。
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