茶叶是一种比较娇贵的消费品，温度、湿度、光线等诸多因素都会影响其品质。如果保存不当，就会造成其颜色发暗，香气散失，味道不佳，甚至发霉，使茶叶提前过期，影响到其作为商品的经济价值和饮用口感，甚至还会影响到饮茶者的健康。
【全发酵茶类】
全发酵茶类，包括红茶和黑茶。常见的红茶有：祁门红茶、滇红工夫、川红工夫、宜红工夫、宁红工夫、白琳工夫、正山小种、金骏眉、坦洋工夫、政和工夫、湖红工夫等等，常见的黑茶有普洱茶、六堡茶、茯砖茶、千两茶、黑砖茶、七子饼茶、米砖茶、青砖茶等等。这些茶经过完整的发酵过程，其味道正是发酵之后的特有味道，而且越久越醇，价值越高。因而这类茶不需要放入冷库、也不需要防晒，只需要密封起来，免得吸收周围异味，室温保存即可。
以黑茶中的普洱茶为例,可以这样存储:
如果保存得当,普洱茶会越陈越香。目前广为采用的是“陶缸堆陈法”。方法为:取一个广口陶缸,将老茶与新茶掺杂置入缸内,以利于两者陈化对于即将饮用的茶饼,可将其整片拆为散茶,放入透气的陶罐中,静置半个月后即可取用。这是因为一般的茶饼往往外围松透,中央气强。经过上述“茶气调和法”处置后,即可让内外互补,享受到较高品质的茶汤。
【半发酵茶类】
半发酵类茶主要是指青茶,即乌龙茶。常见的乌龙茶有：安溪铁观音、冻顶乌龙茶、大红袍、凤凰单枞、闽北水仙、毛蟹茶、黄金桂、永春佛手、金萱乌龙、东方美人茶。它既包含全发酵茶的特性,又有不发酵茶的特性,因此,储存这类茶需要做到:防潮、防晒、防异味。但由于青茶介于两类茶之间,所以在一般情况下,青茶的存储时间要比不发酵类的绿茶多一些假如不用冰箱储存,绿茶大约能保存1年,而青茶大约能保存2~3年。
青茶有轻焙、重焙;轻发酵、重发酵之分一般说来,轻焙、轻发酵的茶,其特性与绿茶较为相似。如果想要持久收藏,需要放在冰箱等低温的地方。例如高山乌龙茶就属于轻焙、轻发酵,其特性与绿茶很像,因而贮存方法也极为相似。
对于乌龙茶的保存，以贮存散茶为例，由于大红袍的茶条比较长，很蓬松。建议使用大铁罐来保存。一来成本比较低，而来，可以装下比较多的茶叶。
【不发酵茶】
不发酵类的茶包含绿茶、白茶和黄茶类。
常见的绿茶有：西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、太平猴魁、黄山毛峰、安吉白茶、信阳毛尖、竹叶青、庐山云雾茶、恩施玉露。
常见的黄茶有：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖。
常见的白茶有：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
这些茶中含有较多的维生素及活性营养素,很容易受到光晒、潮气以及气味的影响,因而极容易变质,所以相比其他两类茶来说,它的贮存要求特别高。
贮存这类茶必须做到防晒、防潮、防异味。由于茶叶极为敏感,切不可随便乱放,否则必然会加快其变质速度,茶叶还会吸收周围的气味,破坏自身的味道。绿茶类，最好放在冰箱里密封冷藏。
如果茶叶数量不多,会在几个月内用完,只需将其置于荫凉通风之处便可。当然,储存容器必须密封,以免受异味不同类型茶叶应选用不同的贮存方式熏染。储存容器最好是锡罐,以免受日晒。市面上出售高档茶叶时附带的纸皮质茶罐、茶盒也可用,但是茶罐里面包茶叶的锡纸包必须保留,这样茶叶才会更经得起收藏。
根据茶的以上三种类型,我们可以得到不同的存储方式。这样就能有效地将它们区分开来,做到不同茶叶不同对待。
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