苦荞茶，并非传统意义上的茶（绿茶、红茶、花茶、黑茶、白茶等），严格来说是一种炒米茶。苦荞茶是将苦荞的种子苦荞米经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。
苦荞，属蓼科双子叶植物，因外壳呈黑色也称黑苦荞、黑珍珠。苦荞麦喜凉爽，耐瘠薄，多生长在高寒山区，籽粒供食用。目前大多学者认同苦荞发源于中国，它在世界上主要分布在我国西南和华北等地山区，产地主要为贵州、云南、四川和山西。
六盘水苦荞茶，贵州省六盘水市的特产，中国国家地理标志产品。
祖国医学《本草纲目》记载：苦荞麦味苦，性平寒，益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。现代临床医学观察表明，苦荞麦粉及其制品具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力的作用，
六盘水苦荞茶是以六盘水所产的高山优质苦荞为原料，经过严格传统工艺焙炒加工而成。六盘水苦荞茶具有茶汤金黄，荞香醇厚，香味浓烈，且伴有焦香味，持续时间较长的特点，长期饮用，具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗功效。
苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，根据记载记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；
在一些医学数据等相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。六盘水苦荞茶与民族特色文化和自然环境因素有关系，是贵州等地的民间特色茶品。
六盘水苦荞茶是贵州西部山区知名的炒米茶，深受贵州老百姓喜爱的苦荞饮品，是该地彝族人民在长期生产生活的实践总结。
六盘水地处贵州西部，其地势环境陡峭，处于崇山峻岭之中，历史上生存环境恶劣。六盘水特殊的地理环境为苦荞的生长提供了良好的生长条件。彝族是六盘水主要最古老的的土著民族，由于土地贫瘠，人口众多，长期食不果腹，苦荞也成为他们解决温饱的主粮。
如果你是喜欢喝茶的朋友，可以留心寻找一下周围的苦荞茶店，买来尝一尝！
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