白茶，是什么茶，是白色的吗？很多不懂茶的人，会这样问。
同时也有人接触白茶比较早，但却没有认真了解它。我身边会有很多茶人，依然喜欢用原来方法，茶漏滤网过滤的方式。我是非常不建议的，究其原因，让我们先认识白茶。
白茶是福建的茶青，不炒不揉的方式，做的茶。成品身披白毫，如银似雪，也因茶毫而得名。福建的白茶，也分政和白茶与福鼎白茶。福鼎温带海洋气候，不干不湿，特定的气候和适宜的土壤，特别适合白茶的生长。。
1984年，经全国茶树品种审定委员会审定，列为国家级茶树良种。植物学家认定：具有浓厚的茶毫是福鼎大白茶、福鼎大毫茶最显著的植物学性状，也是福鼎白茶风味品质的形成重要因素。早在1965年，在全国茶树品种资源研究学术讨论会上，福鼎大白茶和福鼎大毫茶及21个地方品种首批向全国推荐，其中福鼎大白茶和福鼎大毫茶分别誉为“华茶1号”、“华茶2号”。
白茶的毫不仅让白茶因此而得名，细密的毫毛之中更隐藏许多奥秘！更多的营养物质，蕴含其中。
白茶的茶毫，对于尚在枝头的鲜叶，具有保护和分泌功能，其基部有能产生芳香物质的腺细胞。同时它体内的游离氨基酸和粗纤维等组分含量显著高于茶身，这些组分中，谷氨酸本身具有微酸味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸有烘烤的柔和麦焦香，粗纤维微带木质味，它们混合起来的香型就成为了白茶毫香的一个重要来源。
在制作过程中，由于白茶传统工艺不炒不揉、自然萎凋，茶毫被完整地保留下来，幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香，内含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品质成分。
在国外早已经认识到白茶白毫的作用，很多大牌的化妆品的成分表中，都标注有白毫银针的提取物。而更多的抗氧化物质也蕴含在白毫中。
所以非常不建议茶人在冲泡白茶的时候，用滤网过滤。
在冲泡白茶时，茶毫也散落茶汤中。茶毫的营养物质，能够使得汤感跟好喝，茶汤香气和滋味更融合，同时与茶多酚、氨基酸、咖啡碱等协同合作，冲泡后溶解于茶汤中，让茶汤的香气和滋味更上一层。
用了茶漏，毫都被过滤走，观不到白茶的毫舞是小事，喝不到最优的汤感也为次，营养物质因为错误操作都被流失才是可惜。
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