喜欢铁壶的朋友可能听过,铁壶不是买来就能直接煮水的。在使用铁壶之前,需要先做一个处理,就是开壶,也可以叫醒壶。
和我们喝红酒一样,需要醒酒之后饮用,味道才是最好的。
铁壶开壶的目的是在铁壶内壁形成一层水垢,让其对铁壶进行保护。
对于铁壶开壶的方法,众说纷纭,其实主要原理都是相同的,用温火煮,使水清并且没有任何异味为止。
这里特别提一下开壶所用的水,最好是山泉水或者地下水,因为这样的水,矿物质丰富,更容易形成水垢。
在进行开壶之前,建议先把铁壶洗一下。洗好后,我们来谈一下三种开壶的方法。
煮水开壶
这种方法主要适合收藏与把玩的朋友。
具体步骤为:新壶洗干净后连续煮水3-5次,直到煮出的水没有杂质也没有异味为止。
煮茶开壶
在铁壶第一次使用时,把普洱生茶加入壶中,加水煮约10分钟。烧开后呢,把壶里的水倒掉,如此重复3-5次。
这样茶中的丹宁和铁壶中溶解的铁会形成一层丹宁铁,对铁壶起到保护作用。
交替烧水,炼壶开壶
这种方法有些复杂,但是易于日后对铁壶的打理。
第一遍,用清水煮,等到沸腾后,把水倒掉即可;
第二遍,加入茶叶煮水,沸腾后依然倒掉;
第三遍,加入柠檬水,加热至沸腾后倒掉;
第四遍,加入米汤,沸腾后倒掉;
最后一遍,再用清水煮。
日本铁壶如何保养?
- 1.尽量避免干烧
在壶内无水的情况下,最好不要再加热。因为反复而持续的空烧,会缩短铁壶使用的寿命,也有可能将铁壶烧裂。
- 2.防止温差过大
所谓温差过大指的是:壶体温度与水温,两者温度相差过大时。如:壶温低时,加入热水或壶温高时,倒入冷水。有类似上述情形时,会有裂壶的风险。
比较好的做法是,使用两把以上的铁壶交替使用。在只有一把铁壶时,可采用加热水的方式来补充壶内不足的水量,这么做可以避免温差过大的状况。
- 3. 保持铁壶干燥
铁壶在使用完毕后,壶内如残留水份,很容易使铁壶生锈。所以,铁壶在使用完毕后,利用壶身和炉的余热,蒸发壶内残留的水分,以确保壶内的水份完全蒸发,达到壶内干燥。
- 最后和大家分享几则铁壶使用安全常识。
1、因为是铁制,切忌不可使用微波炉加热;
2、壶身加热或加热后切勿直接用手触摸,以防烧伤。(尽量放置到小孩接触不到的地方);
3、若壶盖摘钮没有防烫设计,切记加热时或加热后直接用手开盖。(用壶盖叉或夹子开盖);
4、铁壶一般都是与壶身分开的,故提梁不会烫手;
5、加热时,注意壶口的蒸汽释放,以免溢出烫伤;
6、切记铁壶在煮水煮茶时外出不管。请一定关闭电源,熄火后外出。
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