总觉得英国人梳妆打扮完毕，穿着整齐在院子里，跟友人吃下午茶聊天的画面特别的有小资范儿。
下午的阳光懒散地洒在院子里，那些小巧可爱的甜点在镶有碎花的精致瓷器上，显得异常的可口。
少许牛奶和白糖，开水冲泡出来的热茶，等到水温65度的时候最可口，而这不仅仅是一杯茶，也是一种文化。
下午茶发展到今天，已经成为现代人休闲必备的一种方式。那么，传统英国下午茶的前世今生是怎样的呢？
01.
high tea与low tea
在英式下午茶里，常有high tea（高茶）low tea（低茶）之说，令人困惑的是有人会误把英式下午茶（afternoon tea）叫做high tea。
其实，high tea是盛行于普通大众的更像是正餐的茶点，一般在六点进行。
在过去，一般只有下层人民会在工作之间为了补充体力而享用high tea，并且坐在较高的餐桌和椅子上，方便快吃快走。
low tea才是传统下午茶之意，由贝德福德公爵夫人--安娜?拉塞尔发明的，内容是比较精致的点心，由于一般在低矮的沙发上进行下午茶，所以被称作为low tea。
少许茶点，配上一壶香气十足的红茶，吃着点心喝着茶，午后时光便轻松消磨过去。
后来这位公爵夫人的好友维多利亚女王，通过她的白金汉宫茶会将下午茶正式化，就这样，最早的「维多利亚下午茶」诞生了。
02.
英式下午茶三部曲
到底传统的英式下午茶，有着什么样的魔力如此迷幻着英国人的胃口？
如果是未曾品尝过英式下午茶的人，在侍者将三层架的点心送上桌时，马上就能体会到英式下午茶的精巧、贵族气息。待一层层品尝之后，则更能体会，是什么样的美味让人停不下口。
第一步：享用美味点心
英式下午茶所用的装置是三层点心瓷盘，食用顺序是从底下第一层开始往上面吃，从咸到甜。从下往上分别为手握三明治、司康饼、甜点。
有趣的是，作为英式点心代表的司康饼是在二十世纪才代替蛋糕加入到英式下午茶中的，司康饼的吃法是用手分成两半，取一些凝结奶油和果酱到自己盘子里，再将盘子里的奶油和果酱中涂抹到司康饼上，传统吃司康饼的方法都是用手进行的。
第二步：品赏精致的茶器
下午茶是一门综合的艺术，简朴却不寒酸，华丽却不庸俗。
英式下午茶必备的器具包括：茶杯、托盘、茶匙、茶隔、茶壶、奶罐、糖盅、黄油刀、点心叉、下午茶点心架。
英式下午茶中，茶杯需要配上一个小托盘，用于搅拌均匀的茶匙在搅拌过程中尽量不要碰到杯壁，以免发出不必要的声音。
虽然喝茶的时间与吃的东西(指纯英式点心)是正统英式下午茶最重要的一环，但是少了好的茶品、瓷器、音乐、甚至好心情，喝下午茶就显得美中不足了。
第三步：品茶
英国人有300年饮红茶的历史了。在下午茶中，“茶”是绝对的主角。
英国的红茶很多，可以选择伯爵茶、大吉岭茶、或锡兰茶等红茶，一般加以牛奶和白糖饮用。那么英式下午茶是先加奶还是先加入茶呢？
回到十八世纪，贵族们使用的都是骨瓷杯具，耐高温，所以可以先加入茶，再根据口味加入牛奶。而工人阶级所用的杯具很多都是不耐高温的，所以是先加入牛奶再加入茶，以防止杯具破裂。
现在酒店所提供的茶具一般都是耐高温的骨瓷杯，所以现在基本也都是先加入茶，再加入适量的奶和糖。
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吃吃喝喝绝不是生活中的一件小事，对美食的孜孜追求代表着一种认真、极致的生活方式。看完这些，准备好一场完美的英式下午茶是不是并没有想象中那么难？
生活要保持优雅姿态，美食同样不可随意应付，这些美好的生活方式，你从现在就应该开始拥有~
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