常有人问我，云南也有白茶吗？可以肯定的回答，有的。
这就是国家专业机构制定标准，内容来自于中华全国供销总社杭州茶叶研究院国家职业资格培训教程 《评茶员》。国家对于茶叶六大茶类的区分，主要核心就是在加工工艺上的区分，比如大家众所周知的绿茶，核心加工工艺就是高温炒制干燥；乌龙茶的核心加工工艺就是摇青半氧化发酵；红茶核心工艺，就是氧化发酵；黑茶核心工艺，就是微生物（渥堆）发酵；黄茶核心工艺就是闷黄；白茶的核心工艺就是不经炒、揉,直接萎凋(或干燥)而成；所以，白茶和区域、树种等无关，只要加工工艺是不经炒、揉,直接萎凋(或干燥)而成，这就是白茶。那么结论出来了：云南白茶也是白茶。
1939年9月，佛海茶厂试制的第一批茶叶就有白茶的身影。1943年，佛海茶厂生产高档白茶318市斤。《摘自茶业复兴》
云南普洱市（原思茅市）景谷县民乐乡大村秧塔，该品种在1981 年被评为云南八大名茶之一，被列为地方名茶良种并载入 1989 年出版的《中国农业百科全书：茶叶卷》。
早在若干年前，就有从事茶叶外贸业务的企业在云南加工或采购按照白茶工艺加工的白茶，出口国外。那时加工的茶树鲜叶，已经不局限于景谷大白茶了。
云南白茶和福鼎白茶的区别：
1.产地不同：云南白茶产自云南，福鼎白茶产自福建一带。
2.茶性不同：从茶的性质上说，云南白茶应该属于白茶的一种，因为茶叶原料和制作工艺的创新，所以茶汤颜色浅。
目前云南也在尝试创新的路上，相信基于云南的原料和生态优势，白茶在云南也会大放光芒，就像现在也有乌龙茶在云南做得非常好的企业。
易武白茶具有易武高端茶的特点，汤色金黄明亮，花果香浓郁高扬、茶汤柔和细腻，粘稠饱满，层次鲜明，独具魅力的原始森林芳香，回甘生津较好，喉韵绵延悠长，每泡的持续性和稳定性好，茶性柔和，但茶气刚劲。
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