夏季对于爱喝茶的人来说是纠结的，喝一泡热茶顿时大汗淋漓，让很多茶友兴致大减。
茶的滋味，一定要用热水才能浸泡出来吗？其实不然，在炎炎夏日里，冰爽清凉的“冷泡茶”也别有一番滋味。“冷泡”不仅也可得到色、香、味俱全的茶汤，而且它还有一些热水泡茶无法比拟的优势。
冷泡茶古来有之，相传冷泡茶起源于朱元璋时代。朱元璋打了败仗，头胀胸闷还屡次晕倒，于是刘伯温寻觅古计得来良方，以丹参散辅以绿茶入药，不出半月朱元璋就康复如常。后来军医将其改良，以冷水冲泡，士兵饮后战力倍增，一改颓势，帮助朱元璋打败元军，建立了明朝。当然还有一种说法是很久以前，日本人会用冷水泡茶来招待客人，后来这种做法传入了我国台湾流行起来。
冷泡茶对比热水泡茶有什么优点呢？
热水泡茶，我们往往会觉得苦味比较突出，而且夏天喝会弄的一身汗。而经过冰箱冰镇的冷泡茶不仅能解暑、生津止渴，还有热水泡茶无法比拟的优势：
01咖啡因含量降低了，不影响睡眠
因为咖啡因更容易被热水溶解出来，但比较难溶于冷水。所以冷泡的茶水中，咖啡因的相对含量就大为降低了，对于那些咖啡因敏感的人也非常友好，不会影响睡眠。
02不苦涩，更甘甜
冷水泡的茶汤，没有苦涩感，喝的时候感觉更甘甜。这是因为在冷水中，茶叶中带甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦涩来源的单宁酸、咖啡因较不易释出，降低茶汤咖啡碱含量，减轻胃壁负担。
03抗氧化活性更强，对健康更有益
红茶、绿茶、白茶、乌龙茶等这些茶叶，冷泡的茶汤比热泡的茶汤抗氧化的活性更强，在体外环境下清除自由基的能力更强。
04方便
很多人认为喝茶不用热水是泡不开的，而且还要会一手好功夫，才能泡出好喝的茶，而冷泡法则提供了一种享受好茶的便捷方法。
关于茶水，因为冷泡茶需要泡的时间比较久（4小时以上），甚至泡了放在冰箱隔夜喝，所以有人担心会不会亚硝酸盐超标？
“事实上，且不说过夜茶不能喝这个说法本身是否靠谱，即使热茶放置24小时，里面的亚硝酸盐含量也始终要远远低于国家规定的饮用水中亚硝酸盐限量，另外茶汤里面的亚硝酸盐含量并不是放越久就越高，而是泡好后先逐渐下降，过了一段时间才开始增加。”
冷泡茶该怎么泡？
冷泡就是利用低水温的长时间浸泡，来获取茶叶中有益成分的泡法。冷泡的方法十分简单 ，取1：100的干茶直接投入到常温的凉开水中，冷藏静置四小时以上即可。当然我们也可以根据自身的口感喜好去调整茶水比。
有茶友会问，要泡这么久吗？其实正常情况下，浸泡2个小时就可以喝了，但众多茶友的实践证明，4个小时以上最好喝。
哪些茶可以冷泡喝？?
冷泡茶虽好，但并不是所有的茶都适合冷泡。一般来说，发酵时间越久，茶中的含磷量就相对越高，冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶，比如说乌龙茶、绿茶、以及新白茶。
01最适合冷泡的茶类，乌龙茶。?
乌龙茶最大的特点在于香，且滋味饱满，内质丰富，在冷泡时更香甜。但并不是所有乌龙茶都适合这样冷泡，比如焙火较高的乌龙茶，就不如轻焙火泡出来更好喝。
喝茶客清香型、浓香型铁观音冷泡后也是别有一番韵味，香甜雅致且爽口，喜欢铁观音的朋友们可以一试。
02第二大类，绿茶。
高等级的绿茶，茶叶入水的一刻，仿佛舞动的精灵，但是在所有的茶类中 ，绿茶不发酵，是茶多酚保留量最多的茶类，但高等级的绿茶中，简单儿茶素的含量较高，酯型儿茶素的含量相对较低，所以相比于低等级的绿茶而言，高等级的绿茶对肠胃的刺激性较小 。
另外，我们很多茶友喜欢的茉莉花茶也适合冷泡，茉莉花茶虽然属于再加工茶，不涵盖在六大茶类当中，但茉莉花茶通常是选用烘青制法的绿茶茶坯制成，因此，可以与绿茶归为一类。
高等级的绿茶在冲泡时甜度爽口度都是很高的，如果我们采用透明材质的容器，那么观赏度也是所有茶类冷泡时最好的。
03第三大类，新白茶 。
白茶也可以冷泡，是很多茶友都没有尝试过的。
白茶的口感通常分为清爽鲜醇的新白茶与醇厚饱满的老白茶，新白茶冷泡时，爽口度、甜度、香气的表现都会更高，倘若用到的是银针等级，那冷泡后的口感更是美轮美奂。
以上三类都是冷泡茶的极佳选项，也是各个口感阈值里的佼佼者，如果你也喜欢冷泡，不妨尝试一下，在夏天里体验一下别样的感觉。
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