苏格兰High Tea，到底“喝”的是什么？
提到英式下午茶（British Afternoon Tea）,相信十个人中有九个人都能说出点门道，就算没体验过，肯定也在电视剧电影里见过。但是苏格兰的High Tea估计对于很多人来说就很陌生了，要不要跟随作者一起来云喝/吃茶呢？
由于许多人错误地认为两者没有区别，afternoon tea和high tea 经常被混淆或者互换使用。其实这两种茶的传统都沉浸在英国的历史中，也许差异细微，但是它们的起源还是不同的。
High Tea “高”在何处
High Tea中的“high”可不是指高级，相反，这个“high”是用来区别传统下午茶的。一般来说，下午茶是在低矮的，舒适的客厅椅子上或者花园里进行的，而high tea是指工人们下班后坐在餐桌旁高背椅上享用的食材。
由于过去的工人们经常没有午休时间，不允许他们在下午晚点时候坐下来享用蛋糕和司康饼，所以回到家的时候会很饿，想马上坐下来吃一顿丰盛的快餐。high tea一般会从简单且富含碳水化合物的咸味菜肴开始，配以面包和配菜，最后是点心和茶。所有的食材都一股脑摆在桌上，也没有什么复杂的上菜流程，因此high tea更像是一顿快手晚餐。
其实在苏格兰，tea曾经就是被用来指代工人们的晚餐，直到后来慢慢演变，才被supper这个词取代。
High Tea 和 Afternoon Tea的区别
和high tea不同，afternoon tea 有着更加“高贵”的出身。相传19 世纪初，由于晚餐一般在晚上八点才供应，贝德福德公爵夫人安娜 (Anna)认为需要做些什么来填补下午这段饥肠辘辘的时间。于是她会在自己的房间里准备一些茶水和点心，邀请朋友来参加，久而久之就发展成了后来的下午茶。
从供应的食材来看，两者也是风格迥异。在当时的英国，下午茶是一种上流社会的社交仪式，通常会供应比如手指三明治，司康饼，小蛋糕等精致的点心，再配上一壶特色的伯爵茶。通常下午茶会摆在一张矮桌上，用一个三层托盘放置，重点突出其优雅的格调和轻便的食材。而high tea的食材则更加随意，接地气，对于就餐仪式也没有过多的要求。
在家里如何复刻苏格兰high tea
尽管现在high tea在很多餐厅都看不到了，但是high tea传达的理念还是深入人心的，那就是：拒绝严格的规则，花哨的礼仪或者繁复的食谱，每个苏格兰家庭可能都会有属于自己的菜谱。它只是一顿和家人一起享受得轻松而美味的佳肴。那么如果想在家复刻苏格兰high tea，推荐哪些材料呢？
—主菜，比如牛排派，奶酪通心粉或者牛排
—配菜，比如猪肉派，冷盘，烤豆子，熟鸡蛋和沙拉
—切片面包和黄油
—烘培食品，比如热松饼，司康饼
—典型的苏格兰蛋糕，比如邓迪蛋糕
—苏格兰黄油饼干
—不同口味的果酱
—一壶浓茶
对于苏格兰的high tea，也许用“吃”来形容更为贴切。当你卸下一天的疲惫，饥肠辘辘地和家人坐在餐桌旁，还有什么能够比一份温暖和丰盛的佳肴更加令人治愈呢？High tea，没有精致华丽的外表，但是让人们能更加关注食物本身，回归家庭的惬意和闲适，也许这才是它真正的高明之处吧。
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