普洱茶的生茶和熟茶,你了解多少?

普洱茶分为生茶和熟茶,今天我们来讲讲普洱熟茶,让初学者可以了解一个普洱熟茶的大概。普洱熟茶是70年代才有的,它主要是受香港红汤茶的启发和影响,到现在发展也不过50年。普洱熟茶是由晒青毛茶渥堆发酵而成的,色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香。

两分钟让你了解普洱熟茶

传统上呢,我们要起十吨以上的大堆,经过20到60天不等的时间来发酵。做好以后还需要静养和陈放,通常三年以后我们才会开仓,这样的茶就会少了一些堆味和燥火气。普洱熟茶是分等级的,从根据条形大小,从一级到九级不等,比一级更小的叫宫廷,比九级更粗老的叫做普洱熟茶的黄片,还有一种附属产品叫做老茶头。等级不是越高越好,比如说熟普越细嫩,它的香气和饱和度会好,但是它不耐泡;像那些比较粗老的,它的汤水更甜,更容易转化出枣香和药香,但是它的厚滑度有所欠缺,这样我们就能理解偏僻的意义了。

两分钟让你了解普洱熟茶

从地域上看,大多数的茶友都会喜欢勐海味,很多临沧易武片区的茶都会拿到勐海去发酵。一个是因为勐海这边的发酵技术,还有一个就是他们这边用的泉水和井水。像勐海茶厂和福海茶厂,他们厂里面都有一口深水井,是他们发酵普洱熟茶的独门秘方。

两分钟让你了解普洱熟茶

好的熟茶呢,不管是荷香,陈香还是枣香,都会给人很愉悦的感觉,汤水呢,会比较的透亮,又甜又润、厚滑,喝上去有米汤的感觉。那不好的熟茶呢,有些是因为原料不好,茶汤会比较寡淡;有些是因为仓储不行,会有一个湿仓味;还有就是工艺原因,发酵程度太轻,茶汤会发酸、发酵的太过引起烧堆现象,这个茶就会碳化,没有了活性。普洱熟茶茶性温和,有养胃,暖胃,降血脂等保健功能。以上讲的这些只是一个大概,献给爱好普洱茶的初学者。

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