春天，此时天气相对比春初的时候暖和了很多，天气暖了，就有大量的新鲜蔬菜到了成熟的时候了。而在春末，有一种蔬菜悄然上市了，它有特别鲜嫩的叶子供人们食用，不仅可以炒着吃，还有很多人喜欢用它煮汤，特别鲜香嫩滑。而且它并不是一年四季都能吃得到的哟，因此，遇见它不妨多买一些吧。它在我们这个小城市比起其他蔬菜来说要贵一些，7块钱一斤呢，在蔬菜里面也算贵的了，但是无论多贵都要吃点，对你好着呢。
这就有人好奇了，这是什么蔬菜呢？我说的就是枸杞苗，枸杞苗的叶子相当鲜嫩，尤其是用它煮汤的时候特别明显。用它煮汤，不仅可以当蔬菜食用，也可以当汤水饮用，一举两得的做法深受大家欢迎。它的食用价值非常高，含有的营养成分特别高，例如甜菜碱、维生素B、维生素C、氨基酸、有机酸等物质。现在的年轻人特别喜欢“熬夜”，或者需要上夜班的人，这枸杞叶是你们的“好朋友”哦，不妨多吃这这个菜吧。
新鲜的枸杞叶绝对是春末最好吃的蔬菜，比藤菜、西洋菜、韭菜还好吃。很多人在煮枸杞叶汤的时候，要么叶子发黑，要么叶子的口感老柴，一点都没有鲜嫩的感觉，其实这是需要技巧的，当你知道技巧之后，你就会觉得不仅汤水鲜美，而且叶子嫩滑。要想达到这个技巧，其实时间上要把握住，不然无论多鲜嫩的叶子也浪费。下面分享枸杞叶最好吃的做法，枸杞叶鸡蛋汤，一起来看看吧。
枸杞叶鸡蛋汤
所需用料：枸杞叶400克、鸡蛋一个、猪肉200克、姜丝适量、食盐适量
1.首先把枸杞苗的叶子摘下来。摘枸杞叶有一个技巧，无需一叶一叶地摘，只需要左手捏着枸杞苗的头，然后右手拇指和食指捏紧苗茎往下拉，叶子就一片一片地掉落了。但是前提是一定要看清楚枸杞苗有没有长刺，不然可能会被刺伤呢。
2.把枸杞叶浸泡5分钟，然后清洗两遍，再把其他配料准备好之后就可以开始制作了。
3.首先把锅烧热，然后倒入适量的底油，把姜丝煸炒一会，然后把猪肉放入再炒变色。
4.再倒入热水大火烧开，加快煮至时间。当然，也可以加入凉开水，只是煮的时间稍微延长几分钟。
5.锅里的水烧开后，先不要加入枸杞叶，先让锅里的水煮3到5分钟，让其味道充分析出，然后再把枸杞叶加入锅中。
6.全部枸杞叶加入锅里后，再次等待锅里的水烧开，然后马上关火。
7.紧接着马上把鸡蛋敲入汤里，加入食盐。
8.用筷子搅拌一下，使鸡蛋散开成蛋花状即可出锅。
小贴士：
1.第三步和第四步比较重要，做得好能让汤水更好喝。
2.这是一道用时特别短的汤，一定不能煮的时间太长，不然就口感变老不好吃了。
3.锅里的水再次烧开后就可以关火了。
4.鸡蛋关火后加入，这样可以使汤水的口感更滑一些。
其实这道汤还可以把鸡蛋替换成咸蛋，猪肉替换成猪肝，做法也是一样的，都是那样的美味。如果您家有人经常熬夜，或者需要经常加班，请给他们多吃枸杞苗吧。爱也能够在健康饮食上体现出来。
枸杞叶的作用
文章提到枸杞叶是熬夜的人或上夜班的人的“好朋友”，根据现代研究发现，叶含有丰富的胡萝卜素，对眼睛有好处，现在很多的年轻人熬夜，原因大多数不是在看手机就是玩游戏，眼睛需要休息的时候没有得到满足，这样对眼睛是很不好的。而古书中是这样记载枸杞叶的：“味苦、甘，性凉，入肝经”，熬夜时消耗更多“肝脏之气”，不妨第二天吃一些枸杞叶或者泡一杯枸杞茶喝吧。
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