之前写过一篇文章:
【第281篇】4000元的新班章普洱生茶,拆开有哪些秘密?链接查看:
https://www.toutiao.com/i6837483473335222791/
不过这篇文章没写完,因为当时我没喝,直到今天,才喝了喝。
这会继续揭秘:这里面,藏着一款普洱生茶品质是否到位的秘密。
- 对喝普洱茶来说,天气是一个很重要的参考因素。
不同天气,普洱茶换发的活力感受完全不一样,香气也不一样。
天气晴朗、秋高气爽的下午,最容易激发茶香。
闷热、潮湿、阴天是最不利于激发茶香。这样的天气,会吞噬一切茶香。
因此,一个茶,应该选择在不同的天气,不同的时间节点,比如早晚,多试几次,才能建立客观中肯的评价。
- 先说下今天的天气:
阴、有太阳,但被乌云遮住了。
不是风轻云淡,朗朗晴空;而是闷热、压抑、低沉,不通透的感觉。
这样的天气,对激发茶香显然是不利的。
![「283」今天喝新班章,说说叶底,都藏着哪些普洱生茶的秘密?](/tu/nfvfPloq.jpg)
下面复盘喝这款新班章生茶的细节:
投茶8克,洗茶2遍。
然后闻茶香,有冷杯香,但微弱,这点可能跟天气有关,只能改天再试试。
看茶汤,偏黄,一般新茶都是浅绿的,也就是橙色偏绿,有可能是摊晾过渡。
意识到应该记录下来,作为以后的参考,对比临沧茶,对比去年的冰岛生茶毛料。
于是开始记录:
同样价位的茶,除了口感差异,也可以看茶农的制茶思路,理念,卫生意识等等。
这些细节的差异,决定了同样一座村寨,不同茶农做茶的水平,也最终在价格上形成一个适当的梯度。
![「283」今天喝新班章,说说叶底,都藏着哪些普洱生茶的秘密?](/tu/rGRgdNZc.jpg)
投茶8.3克
下面是试了几泡后的记录:
- 茶汤:茶汤入口,香不明显,不过厚度好。内含物应该说算是丰富的,原料不错。没有明显的回甘,可能是天气原因。
- 闻香:新茶的清香味不明显,稍微显杂。
- 茶滤:茶滤上几泡后都有糊点,说明炒茶的时候,锅可能反复在用,没怎么洗。
- 叶底:喝了几泡后,摊开叶底来看,仍有部分灰尘包在叶脉里。有捂到的迹象,也就是同一叶片的颜色不均匀,略显花杂。可以验证茶汤偏黄,摊晾过渡的推测。再按常识,这样的茶,新茶应该香浓才对,然而香也不太明显。
- 再说叶底:芽头极少,芽叶比例不均匀。不是标准的一芽二三叶,或者一芽三四叶。少部分摘了2遍,是前面采剩后,又接着掐了一遍的,只有一叶挂着一大截断头的长梗。
这点说明新班章值钱了以后,茶农恨不得把茶枝都掐来卖了。
喝了大概5泡,每泡一点点,茶汤稳定,厚度好,有班章的特色,之前也喝过几次老班章。
确实应该会是老茶客的爱,尤其是男人,这个茶,有强烈的阳刚之气。
![「283」今天喝新班章,说说叶底,都藏着哪些普洱生茶的秘密?](/tu/NTDZWYoR.jpg)
2次复摘的,断头1叶
这款班章生茶,叶底藏着哪些秘密?归纳为2点:原料和工艺
- 原料:这个茶,原料应该说是不错的。
- 工艺:但是,制茶工艺有明显的欠缺,干净度不够、摊晾过渡、糊点多,茶汤不清透,叶底花杂,缺少活性。
对于大叶种古树茶来说,生命力强到有时可以扭转工艺的欠缺。这点在我们的古树红茶里也得到验证。
14年的古树红茶,烘烤时出了一点差错,有稍许糊味。到今天,轻微糊味还在,但茶,依然焕发出了强大的生命力,一遇水,活性立马迸发,是迄今为止,我喝过的红茶里,最有穿透力的一款。
也是唯一有强烈回甘的一款红茶,蜜韵如泉水般,汩汩地从喉咙之下冒出来。
有些古树茶,做茶时,由于外界的薄待,死过一次。几年以后,慢慢缓过来,又是一条好汉。
即使茶汤、净度、摊晾等不太到位,但由于强大的内生力量,转化依然不差。
但说归说,如今的时代,普洱茶制茶精度突飞猛进,某些高端茶连箱子都不落地,这个工艺,还是让人遗憾的。只能说是边做边迭代改进升级。
![「283」今天喝新班章,说说叶底,都藏着哪些普洱生茶的秘密?](/tu/Lgjzwgid.jpg)
泡完后叶脉边沿还藏着泥沙,叶底花杂不均匀
总结:看普洱生茶的叶底,应该看什么?
工艺上:
- 可以看采摘方式,摊晾、杀青、净度等细节,每一个点都做到位,才算是工艺达标。
- 有活性的普洱茶,叶底应该是均匀的,芽叶比例得当,炒茶干净,有挑拣无灰尘。
- 新茶有干净的清香味,不杂。杂味明显的茶,可能源头上有污染。
一款茶,制茶工艺上是否保留了足够的活性,是后期转化的基础。活性欠缺的茶,后期转化也值得打问号。
原料上:
- 看茶汤:厚度、耐泡度、苦涩度、茶气、香味、鲜爽度等等,都是原料品质的直接体现。
- 不同树龄、产区、生态环境下的茶,口感表现完全不一样。
懂行的人,可以通过新茶毛料,来还原一款茶的品质和工艺水平,最终大致推测这款茶未来的转化空间会如何。
![「283」今天喝新班章,说说叶底,都藏着哪些普洱生茶的秘密?](/tu/EEcbkBRG.jpg)
对普洱新茶来说,就是半成品,要达到可以消费,还有漫长的一段路要走。因此,对于普通茶客,我是不太主张存新茶的,专业水平达不到,只能寄希望于运气和厂商的良心。
![「283」今天喝新班章,说说叶底,都藏着哪些普洱生茶的秘密?](/tu/JNKNxFVr.jpg)
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